Pavoni - Molde de silicone
Molde para 24 esferas Ø 40 mm - Pavoflex PX4315
Formato de inserto para sobremesas, coleção Pavoflex
O molde Pavoflex PX4315 forma 24 meias-esferas com 40 mm de diâmetro, o formato de referência para insertos de sobremesas individuais e meias-cúpulas destinadas a uma cobertura espelhada.
Características técnicas
40 mm
Diâmetro
24
Cavidades
33 ml / cavidade
-40/+250°C
Temperatura
Utilizações
- Insertos ocos ou recheados para sobremesas individuais
- Meias-cúpulas destinadas a cobertura espelhada ou revestimento aveludado
- Mousses e bavaroises em doses individuais
- Criações salgadas em doses individuais, tipo verrine
A ter em conta: para um inserto congelado, conte com 3 a 4 horas a -18°C, consoante a textura. Não é necessária lubrificação; compatível com forno até 250°C.
Ficha técnica completa
| Referência | PX4315S |
| Coleção | Pavoflex |
| Diâmetro da cavidade | 40 mm |
| Volume por cavidade | 33 ml |
| Número de cavidades | 24 |
| Formato da placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Temperatura de utilização | -40°C a +250°C |
Perguntas frequentes
Este formato é adequado para uma sobremesa individual completa?
Sim, o Ø 40 mm é o formato mais comum para um inserto ou uma cúpula de sobremesa individual, antes da montagem num aro ou molde exterior maior.
Qual é a diferença em relação ao Ø 50 mm PX4316?
O PX4316 oferece um volume mais generoso, 65 ml contra 33 ml, para sobremesas ligeiramente maiores.
É possível fazer uma cobertura espelhada diretamente neste formato?
Sim, desenforme a cúpula congelada, coloque-a sobre uma grelha, cubra-a a 30-35°C e deixe a cobertura firmar antes de a colocar no suporte final.
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