CCGP - Plaques à Ganache
Conjunto de 2 placas quadradas para ganache
Molde rígido em acrílico para obter arestas nítidas em bolos quadrados e rectangulares.
Estas duas placas quadradas de acrílico servem de molde de alisamento: colocadas na parte superior e inferior do bolo durante a aplicação da ganache, guiam a espátula e permitem obter faces planas e ângulos rectos nítidos, sem ter de voltar a trabalhar várias vezes a mesma camada.
Características
- Tamanhos disponíveis de 15 a 25 cm
- Espessura de 5 mm por placa, para uma boa rigidez em utilização regular
- Cada placa mede mais 0,5 cm do que o tamanho indicado, para compensar a espessura da camada de ganache (uma placa de «20 cm» mede, na realidade, 20,5 cm)
- Conjunto de 2 placas idênticas: uma para a parte superior e outra para a parte inferior do bolo
- Acrílico reutilizável
Conselhos de utilização
- Colocar uma placa por baixo do bolo e outra por cima durante a aplicação da ganache
- Raspar o excesso ao nível das placas para obter ângulos rectos nítidos, adequados para bolos quadrados e rectangulares em camadas
- Retirar as placas quando a ganache tiver endurecido no frigorífico
A ter em conta: lavar as placas à mão, com água morna e sabão, imediatamente após a utilização. Secar antes de guardar e conservar na horizontal, ao abrigo do calor, para preservar a planura do acrílico.
Perguntas frequentes
Estas placas são adequadas para bolos rectangulares?
Sim: as duas placas quadradas também servem de moldes para os lados paralelos de um bolo rectangular, em várias passagens, se necessário.
Que tamanho escolher em relação ao meu bolo?
Escolha uma placa ligeiramente maior do que o tamanho final pretendido: os 0,5 cm acrescentados a cada referência já compensam a espessura da camada de ganache.
É possível utilizar apenas uma placa em vez do conjunto de duas?
O conjunto de duas foi concebido para trabalhar a parte superior e a inferior numa única sessão, mas uma só placa é suficiente para uma utilização pontual numa face.
Para saber mais
Veja também as ferramentas de alisamento e a colecção Layer Cake.
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