Rainbow Dust - ProGel XXL
Corante em Gel 100 g - Preto - ProGel XXL
Corante alimentar em gel concentrado, na cor Preto, formato profissional de 100 g
O ProGel XXL Preto evoca um preto mate profundo, semelhante a tinta de impressão. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato profissional de 100 g, foi concebido para pastelarias e ateliês com produção em volume. A vantagem distintiva do ProGel: é um corante universal para bases aquosas e gordurosas, funcionando igualmente bem em bases aquosas (royal icing, glacés à base de água, xaropes, merengues) e em bases gordurosas (buttercream, ganache, chocolate temperado, pasta de açúcar). Um único tubo para toda a gama de pastelaria, ao contrário de alguns corantes do mercado que exigem duas gamas separadas, uma lipossolúvel e outra hidrossolúvel. O formato de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de aproximadamente 30 por cento por grama: ideal para pastelarias que processam regularmente encomendas para eventos.
Características
100 g
Conteúdo
120 a 180
Preparações / tubo
Água e óleo
Universal
Utilizações
- Produção de Halloween para adultos em grande volume
- Cookies com royal icing de tema Halloween ou para festas elegantes
- Bolos de casamento Black Wedding
- Buttercream com tema galáxia para festas de aniversário infantis
A ter em conta: O formato de 100 g é particularmente útil na época do Halloween e para bolos de casamento escuros, cuja procura tem vindo a crescer fortemente desde 2023. Para obter um preto intenso sem amargor, misture 2/3 da preparação com 1/3 de cacau em pó e, em seguida, adicione o ProGel Preto: o resultado ganha profundidade com menos gel.
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado universal |
| Embalagem | Tubo flexível de 100 g |
| Versatilidade | Bases aquosas e gordurosas: royal icing, glacés, buttercream, ganache, chocolate, pasta de açúcar, pasta de flores |
| Dosagem | 1 a 3 pontas de palito para 250 g de preparação |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008) |
| Alergénios | Nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 °C. Depois de aberto, utilizar no prazo de 18 meses. Retirar sempre o produto com um palito limpo. |
Perguntas frequentes
Porquê escolher o formato ProGel XXL 100 g Preto em vez de 25 g?
O formato XXL de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de aproximadamente 30 por cento por grama. É adequado para pastelarias que processam regularmente encomendas para eventos e para utilizadores frequentes da cor Preto. Para uma utilização ocasional, o tubo correspondente de 25 g continua a ser mais adequado.
Qual é a dosagem para 250 g de preparação?
Para uma tonalidade pastel, basta uma ponta de palito. Para uma tonalidade viva, conte com 2 a 3 pontas. Para uma tonalidade escura e saturada, 5 a 8 pontas. É sempre mais fácil intensificar uma cor do que clareá-la: é preferível começar com pouco e ajustar.
Este gel mistura-se com chocolate derretido?
Sim, o ProGel foi concebido para funcionar também com chocolate temperado, ao contrário dos corantes em gel clássicos à base de água, que fazem o chocolate cristalizar. A ponta de gel deve ser adicionada no final da temperagem, a 28-30 °C, e misturada delicadamente com uma espátula.
Para saber mais
Esta cor também está disponível em 25 g para uma utilização mais pontual: ProGel 25 g Preto. Complete o seu stock com ProGel 100 g Vermelho XXL · ProGel 100 g Azul (Electric Blue) XXL · descubra toda a gama Rainbow Dust · ou todos os corantes alimentares da Patissland.
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