Pavoni - Corante em Pó Hidrossolúvel
Corante Hidrossolúvel Preto Absoluto 50 g
Um preto profundo e uniforme, sem reflexos azulados, para as suas preparações aquosas.
O corante em pó hidrossolúvel Preto Absoluto da Pavoni, gama desenvolvida com o chef Emmanuele Forcone, combina vários corantes e sulfato de sódio anidro para obter um preto profundo, estável e uniforme mesmo em pequenas quantidades. Acondicionado num frasco de 50 g, é adequado para preparações à base de água: macarons, coberturas, pasta de açúcar e decorações em açúcar. Não é adequado para chocolate nem para matérias gordas.
Características técnicas
50 g
Formato
Peso líquido do frasco
Hidrossolúvel
Tipo
Apenas para preparações aquosas
CE 1333/2008
Dosagem
Em conformidade com a regulamentação, consultar o rótulo
Utilizações recomendadas
- Macarons pretos como carvão
- Coberturas espelhadas com efeito lacado ou aveludado preto mate
- Decorações com temática de Halloween, Natal ou peças sóbrias e elegantes
- Pasta de açúcar para laços, smoking cakes e figuras
- Bolachas, cremes e ganaches intensos
A ter em conta: dosagem em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 1333/2008; consultar o rótulo para saber a quantidade máxima. Conservar ao abrigo da luz e do ar, entre 20 e 25 graus C. Não ingerir tal qual; manter fora do alcance de crianças pequenas; uso exclusivamente alimentar. Atenção: E102 e E122 podem afetar negativamente a atividade e a atenção das crianças.
Ficha técnica completa
| Corantes | E151, E132, E102, E122 |
| Outro ingrediente | Sulfato de sódio anidro |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Origem | Itália |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso líquido | 50 g |
| Conservação | Ao abrigo da luz e do ar, entre 20 e 25 graus C. |
Perguntas frequentes
Como obter um preto profundo sem reflexos azulados ou acinzentados?
A combinação de vários corantes nesta referência foi concebida para neutralizar os reflexos azuis ou cinzentos. Incorpore-o de uma só vez numa preparação ainda morna para obter uma distribuição homogénea.
Como incorporar o corante para obter uma cor homogénea?
Dilua uma pequena quantidade num pouco de água ou xarope antes de a incorporar na preparação, para evitar grumos e obter uma distribuição uniforme.
Que quantidade utilizar para obter uma tonalidade intensa?
Este corante é muito concentrado: comece com a ponta de uma faca ou alguns décimos de grama e ajuste progressivamente de acordo com a intensidade pretendida, sem ultrapassar a dosagem regulamentar indicada no rótulo.
Para saber mais
Corantes Pavoni Corantes em pó
Combine com Castanho e Azul para criar gamas cromáticas coerentes.
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