Corante lipossolúvel – Colour Mill lilás 20ml

Dilua progressivamente em chocolate branco ou numa base neutra, adicionando o corante gota a gota: a intensidade do Lilac aumenta rapidamente; é preferível começar com uma pequena quantidade e intensificar, em vez de fazer o contrário.

O Lilac é lipossolúvel: liga-se às matérias gordas (chocolate, manteiga de cacau, cremes gordurosos). Um corante hidrossolúvel, por sua vez, dissolve-se na água e é adequado para preparações como o glacê real; os dois não são intercambiáveis.

Sim, o Lilac incorpora-se diretamente no chocolate de cobertura derretido antes da moldagem, sem alterar a textura nem dificultar a solidificação ao desenformar, quando adicionado em quantidade razoável.