Molde de Chocolate Silikomart
Molde de chocolate — Abc Choco
As 26 letras do alfabeto numa só placa, para criar um nome ou uma palavra em chocolate.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para criar as 26 letras do alfabeto em chocolate, numa placa completa de A a Z. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 117 mL. Dimensões da cavidade: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
26
Cavidades
4,5 mL por molde
117 mL
Capacidade total
Ou seja, 152 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformar facilmente
1Calculadora «Quanto chocolate?»
Volume necessário117 mL
Quantidade de chocolate derretido154 g
A comprar (margem de temperagem de 15%)170 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15% do chocolate (resíduos na taça e na espátula). Preveja sempre um pouco mais do que a quantidade exata.
2Nível necessário e tempo de preparação
3Chocolate recomendado para este molde
O Caraïbe 66% intenso para letras nítidas e contrastantes, legíveis numa cobertura de bolo ou numa caixa.
4Temperagem rápida: as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento | 2. Arrefecimento | 3. Reaquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60–72% | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Leite 30–40% | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Branco / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Dica: para simplificar, utilize o método Mycryo (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40–45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34–35 °C e misture. Temperagem rápida sem uma curva complexa.
5Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas Patissland, pensadas para este molde de letras do alfabeto. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Mensagem Personalizada Negra
AssinaturaCrie nomes, palavras carinhosas ou logótipos com o molde de alfabeto e o Caraïbe 66%. Ideal para coberturas de bolos ou caixas de oferta personalizadas.
Ingredientes essenciais para esta receita
Caraïbe 66% 250g
12,99 €
Alfabeto Multissabores
Variante gulosaVarie as cores naturais: Inspiration Framboise (vermelho), Yuzu (amarelo) e Passion (alaranjado) para um alfabeto policromático sem corantes artificiais.
Ingredientes essenciais para esta receita
Inspiration Framboise 250g
17,99 €
Inspiration Yuzu 250g
17,99 €
Inspiration Passion 250g
17,99 €
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Eis como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Lave com água morna e detergente, e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Guarde-o estendido ou enrolado, sem vincos apertados, protegido do calor direto e do pó. Idealmente, dentro de uma caixa fechada.
10 anos ou mais se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade e deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Formato | Letras do alfabeto (A a Z) |
| Número de cavidades | 26 |
| Capacidade por cavidade | 4,5 mL |
| Capacidade total | 117 mL |
| Dimensões da cavidade | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível com | Forno, frigorífico, congelador e máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 26 cavidades com cerca de 4,5 mL cada. Com uma única moldagem, pode fazer 26 chocolates. Para utilização profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes da utilização?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para desenformar na perfeição. Untar o molde criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois da cristalização?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou o chocolate derreteu a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e o estalido. Derreter e temperar novamente corrige o problema.
As 26 letras cabem todas numa só placa?
Sim, o alfabeto completo de A a Z está distribuído pelas 26 cavidades de um único molde. Para criar uma palavra comprida ou vários nomes na mesma fornada, preveja 2 a 3 moldes idênticos em paralelo.
Posso utilizar Candy Melts ou Deco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
A ter em conta: Para desenformar na perfeição logo à primeira, mantenha o molde estendido à temperatura ambiente antes da utilização. Um molde demasiado frio (retirado de um armário fresco) provoca um choque térmico com o chocolate temperado.
Para saber mais
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Inspiration Framboise 250g, Molde de chocolate 123 Choco, ou consulte a coleção de chocolates Valrhona e a coleção Materiais & Moldes para Chocolate, ou toda a gama Silikomart.
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