Velly Food, spray técnico de chocolate
Spray Refrigerante Pro 400 ml
O spray Velly Food Refrigerante baixa instantaneamente a temperatura do chocolate e dos moldes de policarbonato. Acelera a cristalização, reduz os tempos de arrefecimento e facilita a desmoldagem, num atelier profissional de chocolate.
Características
- Capacidade: 400 ml, aerossol pronto a utilizar
- Gases propulsores: E943a (butano), E943b (isobutano), E944 (propano)
- Fabricado num estabelecimento que utiliza lecitina de soja
- Uso exclusivamente profissional
Aplicações
- Exterior de um molde de policarbonato após verter o chocolate: baixa a temperatura do molde, acelera a solidificação e a desmoldagem
- Peças e componentes de chocolate para montar (ovos, estruturas montadas): pulverizado sobre as superfícies a unir, solidifica instantaneamente a montagem
Modo de utilização
- Pulverizar a 25-30 cm de distância do elemento a tratar
- Aplicação curta e localizada, repetível consoante a necessidade de arrefecimento
Nota: este spray é uma ferramenta de trabalho do chocolate (arrefecimento do molde e selagem de peças montadas), distinguindo-se dos sprays Nacarado e Flocagem Aveludada da gama, que são produtos de cor e acabamento. Aerossol extremamente inflamável, recipiente sob pressão: conservar ao abrigo do calor e das chamas, não expor a temperaturas superiores a 50°C, não perfurar nem queimar, mesmo vazio. Manter fora do alcance das crianças.
Perguntas frequentes
O spray refrigerante entra em contacto com o chocolate?
Sim, nas utilizações de montagem é pulverizado diretamente sobre as peças de chocolate a selar. Na utilização com o molde, é aplicado no exterior do molde de policarbonato, sem contacto direto com o chocolate vertido no interior.
Para que serve este spray em comparação com uma simples passagem pelo congelador?
Baixa a temperatura em poucos segundos num ponto preciso, sendo útil para uma desmoldagem rápida em produção ou para uma selagem instantânea durante a montagem de estruturas, sem deixar uma peça inteira no frio.
Pode ser utilizado noutros materiais além do policarbonato?
O texto do fornecedor documenta a sua utilização em moldes de policarbonato e peças de chocolate. Para qualquer outro suporte, recomenda-se um teste prévio antes da utilização em produção.
Para saber mais: coleção Materiais e moldes para chocolate.
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