Pavoni - Tapete decorativo
Tapete de silicone Coroa de Folhagem
Círculo gráfico vegetal, com assinatura de Paolo Griffa
O tapete de silicone GG060 Foliage Frame, criado pelo chef Paolo Griffa para a gama Gourmand da Pavoni, inclui 3 moldes circulares em forma de coroa de folhagem. A sua forma foi concebida para envolver uma preparação central ou valorizar um prato salgado ou uma sobremesa requintada.
Características técnicas
3
Moldes
Ø 115 x A 1,5 mm cada
300 x 200 mm
Formato da placa
Silicone platinium
-40°C a +250°C
Temperatura
Forno, ultracongelação, abatedor
Utilizações recomendadas
- Telhas crocantes e leves
- Rendas de açúcar puxado ou isomalte
- Decorações salgadas originais em redor de uma preparação central
- Decorações finas em chocolate
Nota: o volume de cada molde não é comunicado pelo fabricante para este motivo muito fino (1,5 mm de espessura): ajuste a quantidade de massa através de um teste. Deixe endurecer completamente antes de desenformar com cuidado.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, gama Gourmand |
| Designer | Paolo Griffa |
| Referência | GG060 |
| Material | Silicone alimentar platinium |
| Formato da placa | 300 x 200 mm |
| Moldes | 3 x Ø 115 x A 1,5 mm |
| Temperatura | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Forno, congelação, ultracongelação, abatedor, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Para que serve a forma circular do tapete Coroa de Folhagem?
A sua forma de coroa permite envolver uma preparação central, como uma mousse, uma quenelle ou uma apresentação salgada, criando um efeito gráfico vegetal.
Que preparações são recomendadas para este motivo?
Uma massa fina para telhas à base de parmesão para uma decoração salgada, ou isomalte derretido e açúcar cozido colorido para uma decoração doce e translúcida.
Qual é a diferença em relação aos tapetes Mariposa S e Plume?
A Coroa de Folhagem tem apenas 3 moldes circulares grandes, concebidos para uma apresentação única por prato, ao contrário dos motivos com vários moldes da Mariposa S e do tapete Plume.
Para saber mais
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