Pavoni - Tapete decorativo
Tapete de Silicone Pluma - 10 Plumas
Decoração em forma de folha estilizada, assinada por Paolo Griffa
O tapete de silicone GG028 Pluma, concebido pelo chef Paolo Griffa, possui 10 cavidades em forma de folha estilizada. Permite criar decorações comestíveis delicadas para entremets, pratos gastronómicos e buffets, tanto em versões doces como salgadas.
Características técnicas
10
Cavidades
84 x 38 x A 2 mm cada
2 ml
Volume
Por cavidade
-40°C a +250°C
Temperatura
Forno, congelação, micro-ondas
Utilizações recomendadas
- Entremets e troncos, colocados sobre cobertura espelhada ou aveludada
- Pratos gastronómicos
- Buffets de catering e peças para cocktail volante
- Chocolate, açúcar puxado, telhas crocantes, preparações salgadas
Nota: o formato da placa de 300 x 200 mm corresponde ao padrão Gastro GN 1/2. O silicone platínico foi concebido para uma utilização profissional intensiva, com boa durabilidade.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, gama Gourmand |
| Designer | Paolo Griffa |
| Referência | GG028 |
| Material | Silicone alimentar platínico |
| Formato da placa | 300 x 200 mm (formato Gastro GN1/2) |
| Cavidades | 10 x 84 x 38 x A 2 mm, 2 ml cada |
| Temperatura | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Forno, congelador, ultracongelador, micro-ondas, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
O tapete Pluma é adequado tanto para preparações doces como salgadas?
Sim, pode ser utilizado para chocolate temperado ou açúcar puxado em versões doces, bem como para telhas crocantes salgadas, por exemplo à base de parmesão.
É possível utilizar este molde numa utilização profissional intensiva?
O silicone platínico foi concebido para uma utilização profissional repetida e suporta forno, congelador, ultracongelador, micro-ondas e máquina de lavar loiça sem perda de precisão.
Qual é a diferença em relação ao tapete Mariposa S ou Coroa de Folhagem?
O motivo de pluma apresenta 10 cavidades de tamanho médio em forma de folha alongada, entre o formato com várias cavidades do Mariposa S e o grande medalhão único da Coroa de Folhagem.
Para saber mais
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