Tapis Roulade 08 - 480x280 mm H 20 mm GN 1/1
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Tapete para Rolar 08 - 480x280 mm A 20 mm GN 1/1

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Silikomart

Tapete Roulade 08, GN 1/1, A 20 mm

Tapete com rebordo alto para génoise espessa e rocambole generoso

Este tapete de silicone para rocambole Silikomart, no formato GN 1/1, mede 480 x 280 mm e tem um rebordo de 20 mm de altura. Encaixa diretamente num forno profissional e nos carros gastronorm. Esta altura de rebordo proporciona uma génoise mais espessa do que os tapetes com rebordo baixo, permitindo um recheio generoso e formando um rocambole de maior diâmetro.

Características
480 x 280 mm
Dimensões
20 mm
Altura do rebordo
GN 1/1
Formato
-60 °C / +230 °C
Resistência térmica
Utilizações
  • Génoise espessa e biscoito macio para recheios generosos
  • Rocambole de grande diâmetro e tronco generoso
  • Desenformar cremes e geleias sem se partirem
  • Bases espessas para entremets e bolos de viagem
  • Cozedura em forno profissional sobre grelha GN 1/1

Manutenção: lave com água quente e um sabonete líquido suave, seque na horizontal e guarde sem dobrar para preservar os rebordos. Ajuste o tempo de cozedura à espessura da massa colocada neste rebordo de 20 mm.

Ficha técnica
Marca Silikomart
Formato GN 1/1
Dimensões 480 x 280 mm
Altura do rebordo 20 mm
Material Silicone de qualidade alimentar, totalmente antiaderente
Resistência térmica -60 °C a +230 °C
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação a um tapete com rebordo de 10 mm?

A altura do rebordo de 20 mm proporciona uma génoise mais espessa e um rocambole de maior diâmetro do que o Tapete Roulade 07, para porções mais generosas.

É necessário untar o tapete?

Não, o revestimento antiaderente permite desenformar diretamente, sem gordura nem papel vegetal.

É compatível com um forno profissional?

Sim, o formato GN 1/1 adapta-se às grelhas e aos carros gastronorm dos fornos profissionais.

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