Rainbow Dust - ProGel
Corante em Gel 25 g - Purple / Violet - ProGel
Corante alimentar em gel na tonalidade Purple Violet, tubo concentrado de 25 g
O ProGel Purple Violet evoca ametista cristalina, céu de tempestade violeta. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato de 25 g, foi concebido para pasteleiros profissionais e apaixonados por cake design exigentes. Particularmente procurado para cupcakes de aniversário de meninas com tema de princesa ou unicórnio e layer cakes de Halloween para crianças ou adolescentes, oferece uma tonalidade estável e intensa com apenas algumas pontas de palito.
A vantagem distintiva do ProGel: é um corante universal para água e óleo, funcionando igualmente bem em bases aquosas (royal icing, coberturas à base de água, xaropes, merengues, macarons) e em bases gordurosas (buttercream, ganache, chocolate temperado, pasta de cobertura, pasta de açúcar). Um único tubo é suficiente para toda a gama de pastelaria, enquanto outros corantes exigem duas gamas separadas consoante a base utilizada. O formato concentrado de 25 g cobre 30 a 50 preparações, dependendo da intensidade pretendida.
Características
25 g
Formato
1 a 8 pontas
Dosagem / 250 g
Água e óleo
Versatilidade
Tabela de dosagem ProGel Purple Violet
A tonalidade é ajustada consoante a dosagem, sem perder a sua identidade. O gel é doseado com a ponta de um palito para um controlo preciso. Esta tonalidade pertence à gama ProGel Rainbow Dust, que conta com 38 tonalidades no total.
| Dosagem ligeira | 1 ponta de palito / 250 g |
| Dosagem standard | 2 a 3 pontas / 250 g |
| Dosagem intensa | 5 a 8 pontas / 250 g |
Utilizações
- Cupcakes de aniversário de meninas com tema de princesa ou unicórnio
- Layer cakes de Halloween para crianças ou adolescentes
- Cookies com royal icing de tema mágico
- Drip cakes com tema de bruxa ou Halloween
A ter em conta: Purple Violet é saturado e funciona muito bem para encomendas infantis com tema de princesa Disney, bruxa de Halloween ou unicórnio. É uma cor pop infantil que não se adequa a wedding cakes (prefira Lilac para casamentos). Para um Halloween adulto sofisticado, combine com Preto e dourado com acabamento brilhante.
Ficha técnica completa
| Marca | ProGel by Rainbow Dust (Reino Unido) |
| Tonalidade | Purple Violet |
| Conteúdo | Tubo flexível de 25 g |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado universal |
| Versatilidade | Bases aquosas e gordurosas: royal icing, coberturas, buttercream, ganache, chocolate, pasta de cobertura, pasta de açúcar |
| Dosagem | 1 ponta de palito por 250 g para uma tonalidade pastel, até 5 a 8 pontas para uma tonalidade escura |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008) |
| Alergénios | Nenhum alergénio maior declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, protegido da luz, entre 15 e 22 °C. Depois de aberto, utilizar no prazo de 18 meses. Retirar sempre o produto com um palito limpo. |
Perguntas frequentes
Para que ocasião se deve privilegiar a tonalidade Purple Violet?
Number cakes para aniversários de meninas dos 8 aos 14 anos. É uma das utilizações em que esta tonalidade faz particularmente a diferença.
O gel ProGel mistura-se com chocolate derretido?
Sim, o ProGel foi concebido para funcionar também com chocolate temperado, ao contrário dos corantes em gel clássicos à base de água, que fazem o chocolate cristalizar. Adicione a ponta de gel no final da temperagem, a 28-30 °C, e misture delicadamente com uma espátula de silicone.
Como evitar contaminar o tubo?
Utilize sempre um palito novo para cada recolha, sem nunca voltar a mergulhar na preparação um palito já utilizado. Esta disciplina preserva a vida útil do tubo e a pureza do gel.
Para saber mais
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