LorAnn Oils - Arômes Super Concentrés
Arôme Super Concentré Citron 3,7 ml
Arôme citron ultra-concentré, acidité franche sans jus ni zeste à préparer.
L'Arôme Super Concentré Citron LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Arômes Super Concentrés (LorAnn Oils, États-Unis). Il permet d'obtenir une note citron nette sans ajouter le liquide d'un jus pressé, ce qui est utile pour ne pas déséquilibrer une recette dont la quantité d'eau est déjà dosée.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Tartes au citron et lemon curd : renforce l'acidité sans augmenter la quantité de jus dans la préparation.
- Glaçages et macarons : note citron franche dans une ganache montée ou un glaçage royal.
- Madeleines et financiers : quelques gouttes dans la pâte pour un parfum citron homogène sur toute la fournée.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout : la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Arômes Super Concentrés |
| Saveur | Citron |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime alimentaire | Sans sucre ajouté, sans gluten, casher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Remplace-t-il le jus de citron dans une recette ?
Il remplace la note aromatique, mais pas l'acidité chimique ni le volume liquide du jus : dans un lemon curd, le jus reste nécessaire pour la texture et l'arôme vient en complément.
Quel dosage pour un glaçage royal ?
2 à 3 gouttes pour 250 g de glaçage suffisent généralement, l'arôme citron étant perceptible à faible dose.
Quelle différence avec l'arôme citron vert ?
Le citron LorAnn est plus rond et classique, tandis que le citron vert apporte une note plus verte et acidulée : choisissez selon le profil recherché.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Cousin agrume : Arôme Super Concentré Citron Vert
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