FUNCAKES · Creme para Preparar
Mistura para Creme de Pasteleiro - 1 kg
Creme de pasteleiro a frio, estável ao cozinhar, formato para produção em grande escala.
A Mistura para Creme de Pasteleiro FUNCAKES, no formato de 1 kg, transforma água fria num creme macio e aromatizado com baunilha em 5 minutos, sem necessidade de cozinhar. Uma particularidade útil no atelier: mantém-se estável ao cozinhar, o que também permite utilizá-la sobre uma massa antes de levar ao forno.
Características técnicas
1 kg
Formato
≈ 3,5 kg de creme pronto
5 min
Preparação
A frio, com batedor de arames
Estável
Ao cozinhar
Forno, fritadeira, massa levedada
Utilizações e rendimento
- Antes de cozinhar: espalhe uma camada fina sobre massa folhada ou areada e cubra com fruta.
- Depois de cozinhar: recheie choux, éclairs, religiosas ou sonhos, ou recheie bolos genoveses.
- Afine o creme com leite para obter mais cremosidade, ou aromatize-o (baunilha, café, praliné, limão).
- Para um diplomata rápido, incorpore mascarpone no creme preparado.
- Base: 200 g de mistura para 500 ml de água fria, batidos durante 5 minutos até obter uma textura lisa, para cerca de 700 g de creme.
- Saco completo: 1 kg de mistura para 2,5 L de água, para cerca de 3,5 kg de creme pronto.
A ter em conta: A estabilidade deste creme ao cozinhar representa uma verdadeira poupança de tempo no atelier: pode ser colocado sobre uma massa crua antes de levar ao forno, ao contrário do creme de pasteleiro tradicional, que deve ser adicionado depois de cozinhar.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Conteúdo | 1 kg |
| Ingredientes | Açúcar, amido de batata modificado, leite magro em pó, soro de leite em pó (leite), óleos e gorduras vegetais (coco), dextrose (trigo), gelificantes/espessantes: E516, E450, E339, E401, xarope de glucose desidratado, conservante: E202, corantes: E160b, E101, aroma |
| Alergénios | Contém leite e trigo (glúten). Pode conter vestígios de ovo, soja e tremoço. |
| Certificação | Produto certificado Halal |
| Valores nutricionais (100 g de pó) | Energia 1779 kJ / 425 kcal, lípidos 9,9 g dos quais saturados 8,7 g, hidratos de carbono 77,4 g dos quais açúcares 56,4 g, proteínas 5,2 g, sal 1,2 g |
| Conservação | Local fresco e seco; fechar bem após a abertura |
Perguntas frequentes
Este creme de pasteleiro suporta realmente ser cozinhado?
Sim. Ao contrário de um creme de pasteleiro tradicional, mantém-se estável no forno, na fritadeira ou sobre massa levedada ou folhada, permitindo utilizá-lo antes de cozinhar.
Qual é a diferença em relação ao formato de 500 g?
A receita e o rendimento por quilo são idênticos; o formato de 1 kg (≈ 3,5 kg de creme pronto) foi concebido para uma produção regular, em vez de uma utilização pontual.
É possível substituir a água por leite?
Sim. Preparar o creme com leite em vez de água confere-lhe mais cremosidade na boca, sem alterar a sua estabilidade ao cozinhar.
Para saber mais
Veja também a Mistura para Creme de Pasteleiro 500 g e a coleção Misturas para Preparação & Coulis.
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