Villars - Chocolate de Cobertura
Pastilhas de Chocolate Negro Boudji 63% - 5 kg
Chocolate de cobertura negro suíço, lote de África e da América Latina, em pastilhas prontas a derreter.
O chocolate Boudji 63% da Villars é um chocolate de cobertura negro produzido na Suíça, proveniente de um lote de grãos de África e da América Latina. Pensado para profissionais de chocolate e pastelaria, apresenta uma cremosidade equilibrada e subtis notas amadeiradas. A sua composição em pastilhas permite uma fusão rápida e homogénea, adequada para coberturas, moldagem, tabletes, ganaches, cremes e mousses.
Pontos-chave
- Teor de cacau: 63%, mínimo de cacau garantido
- Origens: África e América Latina
- Perfil sensorial: equilibrado, achocolatado, ligeiramente amadeirado
- Textura: fluida e cremosa
- Aplicações: cobertura, moldagem, tabletes, ganache, mousse, creme
- Formato: pastilhas, caixa de 5 kg
- Produção suíça, certificação Swissness
A Villars e a certificação Swissness
A Villars é uma casa suíça ligada às suas raízes locais e ao seu saber-fazer tradicional. Boudji faz parte de uma gama de coberturas certificadas pela Swissness, que utiliza 100% dos ingredientes suíços disponíveis localmente.
Ficha técnica completa
Composição
Ingredientes: pasta de cacau, açúcar*, manteiga de cacau, emulsionantes (lecitinas de soja, colza), aroma natural de baunilha.
*Açúcar de origem suíça.
Cacau mínimo: 63%.
Alergénios
Pode conter vestígios de:
- Leite
- Frutos de casca rija: avelãs, amêndoas, nozes, castanhas de caju, nozes-pecãs, pistácios
- Ovos
- Trigo
- Soja
- Cevada
Valores nutricionais (por 100 g)
Energia: 2280 kJ / 545 kcal. Lípidos: 41 g, dos quais ácidos gordos saturados: 24 g. Hidratos de carbono: 39 g, dos quais açúcares: 35 g. Proteínas: 5,4 g. Fibra alimentar: 10 g. Sal: 0,02 g.
Conselhos de utilização
- Temperagem recomendada para coberturas e tabletes
- Perfeito para: bombons de chocolate, ganaches, mousses, insertos, gelados
- Também pode ser utilizado em pastelaria, como entremets, tartes e bolachas recheadas
A ter em conta: este chocolate pode conter vestígios de leite, frutos de casca rija (avelãs, amêndoas, nozes, castanhas de caju, nozes-pecãs, pistácios), ovos, trigo, soja e cevada. Verifique antes da utilização em caso de alergia ou intolerância.
Perguntas frequentes
Este chocolate é adequado para cobertura e moldagem?
Sim, a sua fluidez e o formato em pastilhas tornam-no adequado para coberturas, moldagem e tabletes.
É produzido na Suíça?
Sim, a Villars produz este chocolate na Suíça, em conformidade com a certificação Swissness.
Qual é o perfil aromático?
Redondo e equilibrado, com notas amadeiradas delicadas no final de boca.
De onde vêm os grãos?
De um lote de origens africanas e latino-americanas, para uma complexidade aromática equilibrada.
Contém alergénios?
O produto pode conter vestígios de leite, ovos, soja, cereais e frutos de casca rija; consulte os detalhes completos acima.
Como é embalado?
Numa caixa de 5 kg de pastilhas, práticas de dosear e derreter.
Para saber mais
Explore a coleção Baunilha, Chocolate e Praliné.
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