SOSA - TEXTURANTE
Manitol - 500 g
Adoçante técnico (E421) para elementos decorativos e estruturas de açúcar.
O manitol Sosa é um adoçante técnico derivado da glucose (E421), utilizado para criar elementos decorativos e estruturas de açúcar. Depois de fundido e arrefecido, forma um caramelo opaco e extremamente duro, com baixa retenção de humidade.
Características técnicas
E421
Aditivo
adoçante manitol
180 °C
Ponto de fusão
caramelo opaco e duro
PAC 188 %
Poder anticongelante
POD 60 %
Utilizações recomendadas
- Elementos decorativos de confeitaria
- Estruturas comestíveis
- Esculturas de açúcar
- Peças montadas técnicas
- Aplicações que requerem baixa retenção de humidade
Atenção: manuseie o manitol fundido a 180 °C com cuidado, respeitando as regras de segurança habituais para o manuseamento de açúcares cozidos. Conserve o frasco bem fechado, ao abrigo da humidade e do calor.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Manitol (E421) |
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios indicados na regulamentação da UE |
| Parâmetros | Ponto de fusão 180 °C, PAC 188 %, POD 60 % |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da humidade e do calor |
| Embalagem | Frasco de 500 g |
Perguntas frequentes
A que temperatura é necessário derreter o manitol Sosa?
180 °C, para obter um caramelo opaco e extremamente duro, com baixa retenção de humidade.
O manitol é adequado para esculturas de açúcar?
Sim, é uma das suas principais aplicações, juntamente com os elementos decorativos de confeitaria e as estruturas comestíveis.
O manitol tem um poder adoçante idêntico ao do açúcar comum?
Não, o seu poder adoçante (POD 60 %) é inferior ao da sacarose; a sua densidade calórica também é mais baixa.
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