Potravinářská barviva na pečení
Gelová, prášková, tekutá barviva a barviva rozpustná v tucích k obarvení těst, krémů, polev, makronek a čokolády.
Gelová, prášková, tekutá barviva a barviva rozpustná v tucích
Koncentrovaný gel je nejuniverzálnější (potahovací hmota, krém, poleva). Prášek barví nasucho nebo po rozpuštění. Tekuté barvivo se hodí pro velká množství a do airbrushe. Pravidlo: tuková hmota (čokoláda) = barvivo rozpustné v tucích; vodnatá hmota = barvivo rozpustné ve vodě.
Barvení bez narušení konzistence
Pro výrazné barvy zvolte světlý základ a dejte přednost koncentrovaným gelům nebo práškům, které nepřidávají vodu. Přidávejte je po troškách a dobře promíchejte. Při práci s potahovací hmotou používejte rukavice.
Časté otázky
Jaké barvivo na čokoládu?
Pouze barvivo rozpustné v tucích, jinak se čokoláda srazí.
Na potahovací hmotu?
Gel: je koncentrovaný a barví, aniž by směs příliš naředil.
Velmi výrazné barvy?
Bílý základ + koncentrovaný gel/prášek, nechte odstín ustálit.
Existují přírodní barviva?
Ano, odstíny jsou jemnější a při pečení se mohou měnit.
