SOSA - TECHNOLOGICKÝ CUKR
Tekutá glukóza DE40 - 1,5 kg
Glukózový sirup DE40, nízká sladivost, vysoká schopnost bránit krystalizaci.
Tekutá glukóza DE40 Sosa je technologický sirup vyrobený z kukuřičného škrobu. Díky nízké sladivosti a vysoké schopnosti bránit krystalizaci stabilizuje zmrzliny, ganache a cukrovinky a zároveň prodlužuje jejich čerstvost.
Technické vlastnosti
- Dextrózový ekvivalent
- DE 35-40
- Sladivost
- POD 45 %
- PAC 108 %
- Formát
- 1,5 kg
- nádoba
Doporučené použití
- Zmrzliny a sorbety (krémová konzistence, zabraňuje krystalizaci)
- Šlehané ganache a náplně (jemnost)
- Těsta a cukrovinky (pružnost)
- Karamely (stabilita, zabraňuje opětovné krystalizaci)
- Lesklé polevy a glazury
Kompletní technický list
| Složení | Glukózový sirup (původ: kukuřice) |
|---|---|
| Alergeny | Složení neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů uvedených v právních předpisech EU |
| Parametry | 77,4° Brix (sušina), POD 45 %, PAC 108 % |
| Skladování | Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před světlem a uchovávejte v dobře uzavřeném obalu |
| Balení | Nádoba 1,5 kg |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl oproti glukóze DE60 Sosa?
DE40 je méně sladká a více brání krystalizaci (PAC 108 % oproti 114 %); DE60 je sladší a používá se především při výrobě cukrovinek.
Lze ji použít za studena?
Ano, lze ji přidávat za studena i vlažnou; důkladným promícháním zajistíte rovnoměrné rozptýlení.
Je k dispozici větší balení pro velkoobjemovou výrobu?
Ano, tato glukóza DE40 je k dispozici také v 7kg kbelíku pro provozy s vysokou produkcí.
Další zdroje
Objevte všechny ingredience pro profesionální cukráře a řadu Sosa Ingredients.
Pro další inspiraci
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
