Barvivo na olejové bázi do čokolády, ganache a tučných směsí.
Colour Mill Clay je koncentrované barvivo rozpustné v tucích, dodávané v 20ml lahvičce s kapátkem. Jeho olejová báze se přímo mísí s čokoládou, kakaovým máslem, ganache a tučnými krémy, aniž by se směs srazila. Odstín Clay vytváří teplou matnou terakotovou barvu, podobnou pálené hliněné keramice.
Je toto barvivo vhodné do královské polevy nebo do fondánové hmoty zpracovávané s vodou?
Ne: Clay je barvivo rozpustné v tucích na olejové bázi. Mísí se s tuky (čokoládou, ganache, kakaovým máslem, máslovým krémem), ale nerozpouští se ve směsi na vodní bázi, jako je klasická královská poleva.
Funguje toto barvivo v máslovém krému?
Ano, máslový krém je směs s vysokým obsahem tuku, takže se Clay běžně vmíchá postupným přidáváním, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.
Stačí 20ml lahvička na celý dort?
Barvivo je velmi koncentrované, takže k obarvení velkého množství směsi stačí pár kapek: 20ml lahvička Clay obvykle vystačí na obarvení několika dávek čokolády, ganache nebo máslového krému.
