SOSA - TECHNOLOGICKÝ CUKR
Tekutá glukóza DE60 - 1,5 kg
Glukózový sirup DE60 se střední sladivostí a vysokou schopností bránit krystalizaci.
Tekutá glukóza DE60 od Sosa je technologický sirup přírodního původu, získávaný enzymatickou hydrolýzou škrobu. Díky hodnotě Dextrose Equivalent 60 má střední sladivost a vysokou schopnost bránit krystalizaci, což se hodí pro profesionální cukrářství, čokoládovnictví a výrobu zmrzliny.
Technické vlastnosti
- Dextrose Equivalent
- DE 60
- Sladivost
- POD 67,5 %
- PAC 114 %
- Formát
- 1,5 kg
- nádoba
Doporučené použití
- Ganache a čokoládové náplně (pružnost)
- Zmrzliny a sorbety (struktura, prevence krystalizace)
- Cukrovinky a karamely (stabilita)
- Polevy a glazury
- Ovocné pasty a bonbony
Kompletní technický list
| Složení | Glukózový sirup (původ: škrob) |
|---|---|
| Alergeny | Ve složení není žádný ze 14 hlavních alergenů uvedených v předpisech EU |
| Parametry | POD 67,5 %, PAC 114 % |
| Skladování | Na chladném a suchém místě, chránit před světlem, obal dobře uzavřít |
| Balení | Balení 1,5 kg |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Proč zvolit DE60 místo DE40?
DE60 je sladší (POD 67,5 % oproti 45 %) a má také vyšší schopnost bránit krystalizaci (PAC 114 % oproti 108 %), takže se hodí do cukrovinek, kde je sladivost důležitější.
Je vhodná do šlehaných ganache?
Ano, dodává pružnost a jemnou krémovou konzistenci a má výraznější sladkou chuť než glukóza DE40.
Jak ho dávkovat do receptu na karamel?
Vedle sacharózy, obvykle jako část celkového množství cukru, pomáhá kontrolovat krystalizaci na konci vaření.
Další zdroje
Objevte všechny profesionální cukrářské ingredience a řadu Sosa Ingredients.
Zajít dál
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
