SOSA - Přírodní zahušťovadlo
Karobová guma Sosa 650 g
Přírodní zahušťovadlo a stabilizátor získaný ze semen rohovníku.
Karobová guma Sosa se získává ze 100 % ze semen rohovníku (Ceratonia siliqua). Toto přírodní zahušťovadlo je vhodné pro tekuté přípravky s vysokým obsahem vody nebo tuku: zmrzliny, omáčky, polévky, sýry nebo těsta. Funguje za tepla i za studena, přičemž nejlépe účinkuje za tepla, a je vysoce odolná vůči kyselému prostředí.
Technické vlastnosti
- Semena rohovníku
- E410
- Dávkování
- 5 až 10 g/kg
- Nejlepší účinnost
- 60-80 °C
Použití
Za studena nebo za tepla rozmíchejte ve vodné tekutině za intenzivního míchání; nejlépe funguje při teplotě 60 až 80 °C. Není termoreverzibilní a je vhodná k mražení. V cukrářství zpevňuje strukturu piškotů a sušenek a usnadňuje jejich krájení, přičemž snižuje potřebu vajec. Působí synergicky s dalšími želírujícími látkami, jako jsou agar-agar nebo želatina.
Pro univerzální zahušťovadlo vhodné za studena i za tepla se podívejte také na guarovou gumu Sosa.
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
K čemu slouží karobová guma?
Je to přírodní zahušťovadlo a stabilizátor do zmrzlin, omáček, sýrů a těst, které také zpevňuje strukturu a usnadňuje krájení piškotových korpusů.
Čím nahradit karobovou gumu?
V závislosti na použití ji může nahradit guarová guma; dávkování a chování za studena se mírně liší.
Lze ji použít do piškotového korpusu ke snížení počtu vajec?
Ano, jde o jedno z jejích osvědčených použití: zlepšuje strukturu a krájení piškotových korpusů a sušenek při použití menšího množství vajec.
Další zdroje
Prozkoumejte pomůcky pro přípravu, řadu Sosa.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
