SOSA - Přírodní zahušťovadlo
Guarová guma Sosa 750 g
Univerzální přírodní zahušťovadlo, vhodné za tepla i za studena.
Guarová guma Sosa je přírodní zahušťovadlo získávané ze semen luštěniny Cyamopsis tetragonoloba. Je univerzální a stabilizuje tekutiny studené i teplé, kterým dodává plnější konzistenci: omáčky, ovocné přelivy, pyré, nektary a cukrářské přípravky, aniž by měnila jejich chuť nebo barvu.
Technické vlastnosti
- Luštěnina
- E412
- Dávkování
- 2 až 10 g/kg
- Účinné pH
- Jakákoli kyselost
Použití
Za intenzivního míchání ji vmíchejte do tekutiny, přiveďte k varu, aby se aktivovala viskozita, a poté nechte vychladnout, aby se textura ustálila. Není termoreverzibilní, ale lze ji zmrazit bez ztráty textury. Hodí se do ovocných přelivů, omáček, nektarů a smoothie, stejně jako do těsta na palačinky a tekutých směsí určených k šetrnému vaření.
Pro lepší pevnost piškotového korpusu při použití menšího množství vajec se podívejte také na karobovou gumu Sosa.
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
K čemu slouží guarová guma?
Je to univerzální zahušťovadlo tekutin, které funguje za tepla i za studena, aniž by měnilo chuť nebo barvu přípravku.
Čím nahradit guarovou gumu?
V závislosti na použití může být vhodnou náhradou karobová guma; dávkování je třeba upravit a nejlépe funguje za tepla.
Jak používat guarovou gumu ve zmrzlině?
Přidává se do studené nebo teplé směsi před zpracováním ve zmrzlinovači, v kombinaci s dalšími stabilizátory, aby se omezila tvorba ledových krystalků.
Další zdroje
Prozkoumejte Pomůcky při přípravě, řadu Sosa.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
