Valrhona Inspiration - Ovocná poleva
Inspiration Passion
Profesionální 3kg balení ovocné polevy Passion Valrhona s exotickou, tropickou chutí.
Inspiration Passion 3 kg, balení pro cukrářské provozy. 100% přírodní ovocná poleva: kakaové máslo, cukr, mučenka. Přirozená žlutooranžová barva, exotický profil. Výhodné balení pro pravidelnou výrobu tropických entremetů, exotických pěn a ovocných pralinek.
Vlastnosti
- Typ
- Ovocná poleva
- Kakaové máslo + ovoce
- Přírodní
- 100%
- Bez barviv a aromat
- Barva
- Přirozená žlutooranžová
- Pouze z ovoce
Vyberte správné balení
Porovnejte dostupná balení: cenu za kilogram a doporučené použití. Kliknutím na balení přejdete na jeho stránku.
Aromatický profil
Hlavní profil
tropické ovoce
Doplňková poznámka
mučenka
Charakteristická chuť
exotická a nakyslá
Degustační poznámky
K čemu se hodí?
Hodnocení podle doporučených použití Školy Valrhona pro tento produkt.
Ganache
Pěny
Plněné pralinky
Tabulky
Polevy
Zmrzliny & sorbety
Křivka temperování
Oficiální křivka Valrhona pro tento produkt.
Tavení
45 - 48 °CVodní lázeň za stálého mícháníChlazení
26 - 27 °CKrystalizace správných krystalůZpracování
28 - 29 °CIdeální teplota pro práci
Dokonalé kombinace
Suroviny oficiálně doporučené Školou Valrhona, které podtrhnou chuť této ovocné polevy.
Skvělé kombinace k této ovocné polevě
Produkty Valrhona, které skvěle doplní tento produkt ve vašich výtvorech.
Signaturní recept
Kreativní nápad, jak tento produkt skvěle využít.
Dezert Cococuja s mučenkou a kokosem
InspirationKřehké těsto, zmrazená vložka Namelaka z mléčné čokolády Jivara 40 %, pěna Inspiration Passion, poleva Inspiration Passion, kokosové hoblinky. Exotická chuť ovoce se snoubí s kakaovým mlékem.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Inspiration - Ovocné polevy |
| Typ | Ovocná poleva (bez kakaa) |
| Složení | Kakaové máslo + cukr + ovoce |
| Přírodní | Bez barviv, aromat a konzervantů |
| Velikost balení | 3 kg |
| Skladování | 16 až 18 °C, chránit před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat: skořápkové plody, sóju, lepek, mléko. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Co je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovace značky Valrhona, která nahrazuje kakao ovocným práškem. Složení: kakaové máslo + cukr + ovoce. Zpracovává se stejně jako bílá čokoláda (rozpouštění, temperování, formování), ale má 100% přírodní ovocnou chuť a barvu. Bez přidaných barviv a aromat.
Jak temperovat ovocnou polevu Inspiration?
Teplotní křivka je o něco nižší než u běžné bílé čokolády: rozpouštění 45-48 °C, krystalizace 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C. Důležité: při rozpouštění nepřetržitě míchejte, protože ovocné polevy Inspiration mají hustší texturu než tradiční čokoláda.
Jak dlouho lze uchovávat výrobky Inspiration?
Receptury Inspiration obsahují přírodní ovoce (bez barviv a konzervantů), a proto jsou citlivější. Uchovávejte výrobky v zázemí při teplotě maximálně 18 °C, chráněné před světlem. Prodávejte nejpozději do 4 týdnů. Neprůhledný obal výrazně prodlužuje trvanlivost.
Lze z Inspiration připravit šlehanou ganache?
Ano, úplně. Ovocné polevy Inspiration jsou díky svému složení (kakaové máslo + cukr + ovoce) ideální pro přípravu šlehané ganache. Postupujte podle receptu na šlehanou ganache z bílé čokolády a Ivoire jednoduše nahraďte polevou Inspiration. Před vyšleháním nechte alespoň 12 hodin odpočívat v chladničce.
Proč má hustší texturu než čokoláda?
Ovocný prášek přirozeně obsahuje vlákninu a pektin, které hmotu zahušťují. Proto při rozpouštění neustále míchejte a mírně upravte recepty (například do ganache přidejte trochu více smetany).
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky, přírodní barviva na Patissland.
Další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
