Silikomart čokoládová forma
Čokoládová forma - fotbalové míče
Forma na kulaté míče se šestihranným vzorem, na svačinu nebo dort s fotbalovou tematikou.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 15 čokolád ve tvaru fotbalového míče se šestihranným vzorem. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 90 mL. Rozměry dutiny: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické údaje
- Dutiny
- 15
- 6 mL na jednu formičku
- Celkový objem
- 90 ml
- Tedy 117 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství přizpůsobte své přípravě.
| Druh čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 15 (celá forma) |
| Požadovaný objem | 90 ml |
| Množství rozpuštěné čokolády | 118 g |
| Koupit (15% rezerva na temperování) | 130 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10 až 15 % hmoty (zbytky v misce a na stěrce). Vždy si připravte o něco více, než je přesně potřeba.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Doporučuje se pečlivé temperování a opatrné vyklopení šestihranného reliéfu z formy
Aktivní čas
35 min
Temperování, odlévání do formy a seškrábnutí přebytků
Krystalizace
2 h
Při pokojové teplotě, mimo dosah vlhkosti
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Kontrast tmavé a bílé čokolády Caraïbe 66 % a Ivoire 35 % napodobuje klasický vzor míče.
Rychlé temperování: 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Ohřev (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Podpisové recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patissland, připravené pro tuto formu na fotbalové míče. Ingredience z naší řady Valrhona.
Dvoubarevné míče Caraïbe-Ivoire
Originální variantaNaplňte polovinu dutin hořkou čokoládou Caraïbe 66% a druhou polovinu bílou čokoládou Ivoire 35%. Efekt fotbalového míče pro sportovní narozeninovou oslavu.
Míče Dulcey s praline
Gurmánská variantaOdlitek z Dulcey 35% Blond s náplní z mandlovo-lískovo-oříškového praline. Přirozená barva fotbalového míče, gurmánská verze.
Klíčové ingredience pro tento recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Mandlovo-lískovo-oříškový praline 50%
15.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobou investicí. Zde se dozvíte, jak si zachovat její vlastnosti po mnoho let.
První použití
Umyjte ve vlažné vodě se saponátem a osušte. Vymazávání není potřeba: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemný prostředek na mytí nádobí nebo myčka (horní koš). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které mohou silikon poškodit.
Skladování
Uchovávejte naplocho nebo srolovanou bez pevných záhybů, chráněnou před přímým teplem a prachem. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné péči vydrží 10 let i déle. Známky opotřebení: odolné mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technické údaje
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Fotbalový míč (šestiúhelníkový vzor) |
| Počet dutin | 15 |
| Objem jedné dutiny | 6 ml |
| Celkový objem | 90 ml |
| Rozměry dutiny | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 15 dutin o objemu přibližně 6 ml každá. Jedním odlitím tedy vyrobíte 15 čokolád. Při sériové profesionální výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je nutné silikonovou formu před použitím vymazat tukem?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. K dokonalému vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se na čokoládě po krystalizaci objevuje bělavý povlak?
Bělavý povlak (květ) signalizuje, že se temperování nepovedlo: čokoláda se buď rozpustila při příliš vysoké teplotě (nad 55 °C), nebo se dostatečně neochladila. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupnutí. Opětovné rozpuštění a temperování vadu odstraní.
Je šestiúhelníkový vzor neutrální, bez loga nebo konkrétního klubu?
Ano. Forma vytváří pouze klasický geometrický vzor míče (pětiúhelníky a šestiúhelníky), bez loga, znaku nebo odkazu na konkrétní soutěž či tým.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledná čokoláda bude o něco méně lesklá než temperovaná čokoláda.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem čokolád Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona a kolekci pomůcek a forem na čokoládu nebo celou nabídku značky Silikomart.
Pro další inspiraci
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
