Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Crown
Forma ve tvaru korunky na slavnostní či narozeninový dort s královským vzhledem.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 8 čokolád ve tvaru korunky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyjmutí bez rizika rozbití.
Celkový objem: 96 ml. Rozměry dutiny: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Vhodná do trouby, lednice i mrazničky (teplotní rozsah: -60 °C až 230 °C).
Technické údaje
- Dutiny
- 8
- 12 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 96 mL
- Tedy 124 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění z formy
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství upravte podle svého výrobku.
| Druh čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 8 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 96 mL |
| Množství rozpuštěné čokolády | 126 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 140 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10 až 15 % hmoty (zbytky v míse a na stěrce). Vždy si připravte o něco více, než je nezbytně potřeba.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Doporučujeme přesné temperování a opatrné vyklápění špiček korunky
Aktivní čas
35 min
Temperování, odlévání a zarovnání
Krystalizace
2 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Blond čokoláda Dulcey 35% má přirozeně zlatavou barvu a dodá korunce královský vzhled bez barviv.
Rychlé temperování: 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Ohřev (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Charakteristické recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patisslandu, navržené pro tuto formu ve tvaru korunky. Vybrané ingredience z naší řady Valrhona.
Zlaté korunky Dulcey
Charakteristická variantaOdlitek z blond čokolády Dulcey 35%, zlatavě přírodní barva. Luxusní ozdoba na dort nebo narozeninový dort s královským vzhledem.
Klíčové ingredience pro tento recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Korunky Caraïbe s praline srdíčkem
Lahodná variantaSkořápka z hořké čokolády Caraïbe 66%, náplň z mandlovo-lískovo-oříškového praline. Elegantní a lahodná ozdoba na slavnostní rodinný dort.
Klíčové ingredience pro tento recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Mandlovo-lískovo-oříškové praline 50%
15.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
První použití
Umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemné mýdlo nebo myčka nádobí (horní koš). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které oslabují silikon.
Skladování
Uchovávejte naplocho nebo srolované bez ostrých záhybů, mimo přímé teplo a prach. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné péči vydrží 10 let i déle. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technické údaje
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Koruna |
| Počet dutinek | 8 |
| Objem jedné dutinky | 12 mL |
| Celkový objem | 96 mL |
| Rozměry dutinky | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Kolik čokoládových bonbonů mohu vyrobit najednou?
Forma má 8 dutinek o objemu přibližně 12 mL. Jedním odlitím tedy vyrobíte 8 čokoládových bonbonů. Při sériové profesionální výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se na čokoládě po krystalizaci objeví bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) značí nepovedené temperování: čokoláda se buď zahřála příliš vysoko (nad 55 °C), nebo nebyla dostatečně ochlazena. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupnutí. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, naprosto. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíčové faktory: přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stálé pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici (kondenzace způsobuje skvrny).
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem značky Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Praliné Amande Noisette 50%, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona a kolekci vybavení a forem na čokoládu nebo celý sortiment Silikomart.
Další inspirace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
