Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - My Snack
Vyrobte 8 čokoládových tyčinek ve velikosti jednotlivých snacků pomocí této silikonové formy od značky Silikomart.
Tato forma na čokoládu Silikomart je určena k výrobě 8 čokolád ve tvaru snack tyčinky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyjmutí z formy bez rizika rozbití.
Celkový objem: 104 ml. Rozměry dutiny: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 8
- 13 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 104 mL
- Tedy 135 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění
Kolik čokolády na celou formu?
- Počet kusů
- 8
- 1 celá forma
- Potřebné množství
- 104 mL
- Rozpuštěná čokoláda
- Co budete potřebovat
- 150 g
- 15% rezerva na temperování
Na polovinu formy (4 kusy) počítejte přibližně s polovinou uvedeného množství. Pro více forem vynásobte tyto hodnoty počtem forem používaných současně.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučujeme správné temperování a opatrné vyklápění
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, plnění formy, seškrábnutí přebytku
- Krystalizace
- 3 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhké prostředí
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády Valrhona na jednotlivé signaturní svačinové tyčinky, ideální pro přesné tvarování.
Doporučená čokoláda: Azelia 35% Lískový oříšek 250 g (13,99 €)
Rychlé temperování, 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nezíská lesk a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění 2. Zchlazení 3. Ohřev (pracovní teplota) |
|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturní recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady Patissland vytvořené pro tuto formu na jednotlivé svačinové tyčinky s vybranými ingrediencemi z naší řady Valrhona.
Svačinová tyčinka Azelia s lískovými oříšky Signature
Skořápka z mléčné čokolády Azelia 35% s lískovými oříšky, křupavá lískooříšková pralinková náplň. Domácí prémiová čokoládová tyčinka, kterou si můžete zakousnout mezi přípravami.
Hlavní ingredience: Azelia 35% Lískový oříšek 250 g (13,99 €), Křupavé praline z mandlí a lískových oříšků 50% (15,99 €)
Tabulka Caraïbe s čistým praline Gurmánská varianta
Intenzivní hořká čokoláda Caraïbe 66%, náplň z lískooříškové pomazánky. Jednoduchá a elegantní tabulka pro minimalistického cukráře.
Hlavní ingredience: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Lískooříšková pomazánka (12,99 €)
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je investicí na dlouhou dobu. Zde je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- Před prvním použitím: Umyjte ve vlažné mýdlové vodě a osušte. Vymazání není potřeba: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: Vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které oslabují silikon.
- Skladování: Naplocho nebo srolovanou bez ostrých záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: 10 a více let při správné údržbě. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Snack tyčinka |
| Počet dutin | 8 |
| Objem jedné dutiny | 13 mL |
| Celkový objem | 104 mL |
| Rozměry dutiny | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné pro | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 8 dutin o objemu přibližně 13 mL každá. Z jednoho odlití tedy vyrobíte 8 čokolád. Při sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč mi čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělení čokolády (výkvět) značí nepovedené temperování: buď byla čokoláda rozehřátá na příliš vysokou teplotu (nad 55 °C), nebo nebyla dostatečně ochlazena. Chuť se nemění, ale čokoláda ztrácí lesk a křupavost. Opětovné rozpuštění a temperování tuto vadu napraví.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Azelia 35% lískový oříšek 250 g, Křupavé pralinkové oříškové máslo 50%, Caraïbe 66% 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona od Patissland. Objevte také další čokoládové formy Silikomart z této řady: Tabulka, Čokoládová lžička, Tartufino, nebo celou sekci Pomůcky a formy na čokoládu a kolekci Silikomart.
Zajímavé produkty
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
