Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - tabulka
Vyrobte celou obdélníkovou tabulku pomocí této silikonové formy značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 1 čokolády ve tvaru obdélníkové tabulky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celkový objem: 91 ml. Rozměry dutiny: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické specifikace
- Dutiny
- 1
- 91 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 91 mL
- Tedy 118 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Kolik čokolády na jednu plnou formu?
- Počet kusů
- 1
- 1 plná forma
- Požadovaný objem
- 91 mL
- Rozpuštěná čokoláda
- Co si připravit
- 130 g
- Rezerva na temperování 15%
Na půl tabulky počítejte přibližně s polovinou těchto množství. Pro více forem vynásobte tyto hodnoty počtem forem používaných současně.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Začátečník
- Snadné vyklopení z formy, bez spojování, ideální napoprvé
- Aktivní čas
- 25 min
- Temperování, plnění formy, seškrábnutí
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo dosah vlhkosti
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolád Valrhona na tabulky s osobitým vzhledem, ideální pro přesné formování.
Doporučená čokoláda: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Rychlé temperování, 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění 2. Zchlazení 3. Zahřátí (zpracování) |
|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patissland, navržené pro tuto formu na celé tabulky, s pečlivě vybranými surovinami z naší řady Valrhona.
Tabulka Manjari s pecičkami Signaturní varianta
Rozpuštěná čokoláda Manjari 64%, posypaná pecičkami mléčné čokolády a praženými mandlemi. Domácí tabulka jako od čokolatiéra, kterou můžete darovat.
Klíčové ingredience: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Mléčné čokoládové pecičky 32% 250 g (12,99 €)
Tabulka Inspiration Framboise Lahodná varianta
Tabulka z čisté čokolády Inspiration Framboise, navrchu s křupavými malinovými kuličkami. Přirozeně růžová tabulka bez barviv.
Klíčové ingredience: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Zde je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- První použití: Umyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: Vlažnou vodou a jemným saponátem nebo v myčce (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které mohou silikon poškodit.
- Skladování: Naplocho nebo srolovanou bez ostrých přehybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: 10 let a více při správné péči. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Obdélníková tabulka |
| Počet dutin | 1 |
| Objem jedné dutiny | 91 mL |
| Celkový objem | 91 mL |
| Rozměry dutiny | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Forma má 1 dutinu o objemu přibližně 91 mL. Jedním odlitím tedy vyrobíte 1 čokoládu. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč moje čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělení (květ) znamená nesprávné temperování: čokoláda se buď zahřála příliš vysoko (nad 55 °C), nebo se nedostatečně zchladila. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupavost. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolád?
Tři klíčové zásady: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Manjari 64 % 250 g, Mléčné čokoládové pecičky 32 % 250 g, Inspiration Framboise 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona na Patisslandu. Objevte také další čokoládové formy Silikomart z této řady: My Snack, Choco Spoon, Cubo, nebo celou sekci pomůcek a čokoládových forem i kolekci Silikomart.
Chcete se dozvědět víc?
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
