Silikomart forma na čokoládu
Čokoládová forma - přírodní motivy
Připravte si čokoládky ve tvaru listů a květin s touto silikonovou formou značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 15 čokoládek ve tvaru listů a květin. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozlomení.
Celkový objem: 90 ml. Rozměry dutiny: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 15
- 6 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 90 ml
- Celkem 117 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Kolik čokolády je potřeba na plnou formu?
- Počet kusů
- 15
- 1 plná forma
- Potřebné množství
- 90 ml
- Rozpuštěná čokoláda
- Co si připravit
- 130 g
- Rezerva na temperování 15 %
Na polovinu formy (7 kusů) počítejte přibližně s polovinou těchto množství. U více forem vynásobte tyto hodnoty počtem forem používaných současně.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučujeme pečlivé temperování a opatrné vyklápění z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, plnění formy, zarovnání
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády Valrhona na pralinky ve tvaru listů a květin, ideální pro precizní odlévání.
Doporučená čokoláda: Ivoire 35% 250 g (12,99 €)
Rychlé temperování, 3 teplotní křivky
Temperování stabilizuje kakaové máslo. Bez temperování čokoláda zbělá, nezíská lesk a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění 2. Zchlazení 3. Zahřátí (pracovní teplota) |
|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty naší značky pro tuto formu
Dva kreativní nápady Patissland vytvořené pro tuto formu na pralinky ve tvaru listů a květin, z ingrediencí vybraných z naší řady Valrhona.
Listy Ivoire-Yuzu Charakteristický styl
Bílá čokoláda Ivoire 35% s bledě žlutými motivy z čokolády Inspiration Yuzu. Jarní dekorace na svatební dort ve stylu anglické zahrady nebo botanickou svatební tabuli.
Klíčové ingredience: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Zlaté listy Dulcey Lahodná varianta
Temperování blond čokolády Dulcey 35% pro lístky v medové barvě. Vytříbený podzimní efekt, ideální jako dekorace na originální dort.
Klíčové ingredience: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Zde je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- Před prvním použitím: Umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: Vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které poškozují silikon.
- Skladování: Naplocho nebo srolované bez ostrých záhybů, chráněné před přímým teplem a prachem. Ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: 10 let a více při správné údržbě. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Listy a květy |
| Počet dutinek | 15 |
| Objem jedné dutinky | 6 ml |
| Celkový objem | 90 ml |
| Rozměry dutinky | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokoládek mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 15 dutinek o objemu přibližně 6 ml každá. Jedním odlitím tedy vyrobíte 15 čokoládek. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč moje čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) značí nesprávné temperování: buď byla čokoláda příliš zahřátá (nad 55 °C), nebo nebyla dostatečně zchlazená. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk i křupnutí. Opětovné rozpuštění a temperování tuto vadu napraví.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíčové věci: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona Patissland. Objevte také další čokoládové formy Silikomart z této řady: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop, nebo celou sekci Pomůcky a čokoládové formy a kolekci Silikomart.
Prozkoumejte více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
