Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - Choco Drop
Připravte si čokoládky ve tvaru kapky s touto silikonovou formou od značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k přípravě 15 čokoládek ve tvaru kapky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklápění bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 105 ml. Rozměry dutiny: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Vhodné do trouby, lednice i mrazáku (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 15
- 7 ml na jednu formičku
- Celková kapacita
- 105 mL
- Tedy 136 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění
Kolik čokolády na celou formu?
- Počet kusů
- 15
- 1 plná forma
- Potřebné množství
- 105 mL
- Rozpuštěná čokoláda
- Co budete potřebovat
- 150 g
- Rezerva na temperování 15 %
Pro polovinu formy (7 kusů): počítejte přibližně s polovinou těchto množství. Při použití více forem vynásobte tyto hodnoty počtem forem používaných současně.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučujeme temperovat, pečlivě vyklápějte
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, formování, stírání
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády Valrhona na pralinky ve tvaru kapek, ideální pro precizní formování.
Doporučená čokoláda: Inspiration malinová 250 g (17,99 €)
Rychlé temperování, 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění 2. Zchlazení 3. Zahřátí (zpracování) |
|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturní recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patissland, připravené pro tuto formu na kapky, s pečlivě vybranými surovinami z naší řady Valrhona.
Kapky Inspiration malinová Charakteristický recept
Čistá forma z Inspiration malinové bez náplně. Přirozeně růžová barva, čistě ovocná chuť. Ideální pro romanticky prostřenou svatební tabuli.
Klíčové suroviny: Inspiration malinová 250 g (17,99 €)
Dvoubarevné kapky Lahodná varianta
Vytvořte kapky různých barev pomocí 4 variant Inspiration. Efekt malířské palety pro kreativní narozeninový raut.
Klíčové suroviny: Inspiration malinová 250 g (17,99 €), Inspiration jahodová 250 g (17,99 €), Inspiration marakujová 250 g (17,99 €)
Aby vám forma vydržela deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Zde je návod, jak si zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- Před prvním použitím: Umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není potřeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: Vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce (v horním koši). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon oslabují.
- Skladování: Naplocho nebo srolované bez ostrých přehybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: 10 let a více při správné péči. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Kapka |
| Počet dutinek | 15 |
| Objem dutinky | 7 ml |
| Celková kapacita | 105 mL |
| Rozměry dutinky | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Silikon vhodný pro styk s potravinami |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokoládek mohu vyrobit najednou?
Forma má 15 dutinek o objemu přibližně 7 mL. Při jednom použití tedy vyrobíte 15 čokoládek. V profesionální velkovýrobě se běžně používají souběžně 3 až 5 stejných forem.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) značí nesprávné temperování: buď bylo rozpouštění příliš horké (nad 55 °C), nebo čokoláda nebyla dostatečně zchlazená. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk i křupavost. Vadu napraví opětovné rozpuštění a temperování.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, skvěle. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče: přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma, krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Inspiration malina 250 g, Inspiration jahoda 250 g, Inspiration mučenka 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona na Patissland. Objevte také další formy na čokoládu Silikomart z této řady: Cubo, Tartufino, Nature, nebo celou nabídku pomůcek a forem na čokoládu a kolekci Silikomart.
Chcete se dozvědět více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
