Silikomart - čokoládová forma
Čokoládová forma - stromek
Vyrobte 15 stejných malých čokoládových stromečků s touto silikonovou formou od značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 15 čokolád ve tvaru stromku, všechny stejné velikosti. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celkový objem: 105 ml. Rozměry dutiny: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky a mrazničky (odolnost od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 15
- 7 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 105 ml
- Tedy 136 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučujeme zvládnuté temperování a opatrné vyklápění z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, plnění formy, seškrabování
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Potřebný objem | 105 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 138 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 150 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperování stabilizuje kakaové máslo. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpuštění 50-55 °C, zchlazení 28-29 °C, zpracování 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpuštění 45-50 °C, zchlazení 27-28 °C, zpracování 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | Rozpuštění 40-45 °C, zchlazení 26-27 °C, zpracování 28-29 °C |
Lahodné tipy
Doporučená čokoláda do této formy: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pro charakteristické vánoční pralinky, vhodná pro přesné formování v malých dutinách.
- Stromečky Caramelia s jahodou: skořápka z mléčné karamelové čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise, velikost vhodná pro malé dutiny této formy. Přirozeně růžová barva ovoce pro sadu stejných pralinek na vánoční stůl. Suroviny: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: temperovaná bílá čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimní citrus yuzu probudí bílou čokoládu a vytvoří svěží drobné vločky v kompaktním formátu vhodném pro tuto formu. Ingredience: Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- Před prvním použitím: umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Vymazání není potřeba, silikon Silikomart je od přírody nepřilnavý.
- Běžné mytí: vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které poškozují silikon.
- Skladování: naplocho nebo srolované bez ostrých záhybů, mimo přímé teplo a prach, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset let a více při správné péči. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Stromeček |
| Počet dutinek | 15 |
| Objem jedné dutinky | 7 ml |
| Celkový objem | 105 ml |
| Rozměry dutinky | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokoládek můžu vyrobit najednou?
Tato forma má 15 dutinek o objemu přibližně 7 ml. Při jednom odlití tedy vyrobíte 15 čokoládek. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je od přírody nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) značí nesprávné temperování: buď byla čokoláda zahřátá příliš vysoko (nad 55 °C), nebo nebyla dostatečně zchlazena. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupavost. Vadu napraví opětovné rozpuštění a temperování.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak docílit zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stálé pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Objevte také formu na čokoládu s motivem stromečků s různě velkými motivy a formu na čokoládu s vánočními motivy z naší nabídky vánočních forem na čokoládu Silikomart. Doporučené čokolády na polevu: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jahoda 250 g, Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g. Prohlédněte si pomůcky a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Chcete se dozvědět více?
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
