Silikomart forma na čokoládu
Čokoládová forma - WINTER BALL
Připravte si čokoládové vánoční koule s touto silikonovou formou od Silikomartu.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 8 čokolád ve tvaru vánoční koule. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 120 ml. Rozměry dutiny: 4 cm × 4 cm. Vhodná do trouby, lednice i mrazáku (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické údaje
- Dutiny
- 8
- 15 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 120 mL
- To je 156 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství přizpůsobte své přípravě.
| Typ čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 8 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 120 mL |
| Množství rozpuštěné čokolády | 158 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 180 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztrácí 10–15 % surovin (zbytky v misce a na stěrce). Vždy si připravte o něco více, než je přesně potřeba.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Technické vyklopení z formy (spojení dvou polovin) nebo přesné detaily
Aktivní čas
50 min
Temperování + formování + seškrábnutí
Krystalizace
3 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády na polévání pro plněné koule Signature, ideální pro přesné formování.
Rychlé temperování - 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Zahřátí (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Mléčná 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Recepty Signature pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patisslandu, připravené pro tuto formu na plněné koule. Vybrané suroviny z naší řady Valrhona.
Překvapení v podobě vánočních koulí
SignatureKaribská čokoláda 66 %, naplňte drobnými čokoládkami Dulcey a křupavými perličkami. Koule k rozbití, která odhalí svou náplň, jako domácí Kinder®.
Efektní dezert s koulí
Gurmánská variantaKoule z čokolády Ivoire 35 % na dezertu na talíři, kterou při servírování zalijete horkou čokoládou. Efektní zážitek při servírování v restauraci nebo na recepci.
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je investicí na dlouhá léta. Zde je návod, jak si zachovat její vlastnosti.
První použití
Umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemné mýdlo nebo myčka nádobí (horní koš). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon poškozují.
Skladování
Uložte naplocho nebo srolovanou, bez ostrých záhybů, mimo přímé teplo a prach. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné údržbě vydrží 10 let i déle. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Vánoční koule |
| Počet dutin | 8 |
| Objem jedné dutiny | 15 mL |
| Celkový objem | 120 mL |
| Rozměry dutiny | 4 cm × 4 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 8 dutin o objemu přibližně 15 mL každá. Při jednom odlití tedy vyrobíte 8 čokolád. Pro profesionální sériovou výrobu se běžně používají souběžně 3-5 stejných forem.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné skvrny.
Proč se na čokoládě po krystalizaci objeví bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) značí chybné temperování: buď byla čokoláda při rozpouštění příliš horká (>55 °C), nebo nedostatečně vychladla. Chuť se nemění, ale čokoláda ztrácí lesk a křupavost. Opětovné rozpuštění a temperování tuto vadu odstraní.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, skvěle. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolád?
Tři klíče: (1) přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici (kondenzace způsobuje skvrny).
Z řady forem na čokoládu Silikomart
Tato kulovitá forma doplňuje kolekci sezónních forem na čokoládu Patissland: Lebka na Halloween, Monamour a My Love na Valentýna nebo formy na velikonoční vajíčka. Všechny jsou vyrobeny ze stejného potravinářského silikonu od -60 °C do 230 °C.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona Patissland. Prohlédněte si také výběr vánočních produktů, kolekci Pomůcky a formy na čokoládu nebo celou řadu Silikomart.
Pro další inspiraci
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
