Sosa - pektin
Pectine Fruit NH - 500 g
Termoreverzibilní amidovaný pektin na polevy, glazury a kyselé ovocné pasty.
Pectine Fruit NH Sosa je amidovaný pektin určený pro přípravy na bázi ovoce a kyselá prostředí (pH mezi 3,5 a 3,7). Díky termoreverzibilitě lze přípravu zahřát, nechat ztuhnout a poté znovu zahřát, aniž by se změnila její výsledná textura. To je výhodné u zrcadlových polev, které je někdy třeba znovu rozpustit.
Technické vlastnosti
- Dávkování podle použití
- 5 až 20 g/kg
- Optimální prostředí
- pH 3,5 až 3,7
- Vlastnosti
- Vhodné ke zmrazení
Doporučené použití
- Řídké polevy a glazury (5-10 g/kg)
- Pevné polevy a krémy (15-20 g/kg)
- Mražené dezerty a ovocné vložky
- Přípravy, které snášejí zmrazení bez uvolňování vody
Kompletní technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Velikost balení | Nádoba 500 g |
| Složení | Amidovaný pektin (E440ii), difosforečnan disodný (E450i), dextróza, fosforečnan vápenatý (E341iii) |
| Alergeny | Může obsahovat stopy mléka a mléčných výrobků |
| Skladování | Při teplotě 15 až 25 °C, v původním obalu, chráněné před světlem a vlhkostí |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl mezi Pectine NH a běžným pektinem?
Pectine Fruit NH je speciálně navržený jako termoreverzibilní: želé nebo polevu lze opakovaně znovu rozpustit, aniž by ztratily želírovací schopnost. Na rozdíl od běžných pektinů, které jsou často nevratné.
Proč je nutné k tomuto pektinu přidat kyselinu?
Kyselina, například kyselina citronová nebo citronová šťáva, snižuje pH přípravy. To je nezbytné pro vytvoření pektinové struktury, která stabilně zadržuje tekutinu.
Lze přípravu obsahující Pectine Fruit NH zmrazit?
Ano, je to jedna z jejích hlavních výhod: snáší zmrazení i rozmrazení bez uvolňování vody, takže se hodí do mražených dezertů a ovocných vložek.
Další zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
