Valrhona Pecičky - cukrářské přísady
Hořké čokoládové pecičky s 52% obsahem kakaa
Hořké čokoládové pecičky s 52% obsahem kakaa, profesionální balení 6 kg, přibližně 45 000 peciček.
Hořké čokoládové pecičky Valrhona s 52% obsahem kakaa v 6kg kbelíku (přibližně 45 000 peciček). Profesionální balení pro dílny a pekárny s vysokou produkcí. Pravidelná kalibrace zajišťuje rovnoměrné rozložení v těstech. Pecičky jsou navrženy tak, aby odolaly pečení v troubě (až do 200 °C) bez úplného rozpuštění, a zachovaly tak texturu i viditelnost čokoládových kousků v hotovém výrobku.
Vlastnosti
- Kakao
- 52%
- Kalibrovaná pecička Valrhona
- Typ
- Hořká
- Polevová čokoláda
- Odolnost v troubě
- Odolává pečení
Vyberte správné balení
Porovnejte dostupná balení. Kliknutím na formát se k němu dostanete.
Chuťový profil
Hlavní profil
kakaová
Vedlejší tón
zaoblená
Charakteristická
odolné při pečení
Degustační poznámky
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a čokolatiérské využití tohoto produktu.
sušenky
muffiny
mramorová bábovka
brioška s pecičkami
vložka do sušenek
Kombinace chutí
Ingredience, které odhalují a podtrhují tento produkt ve vašich výtvorech.
Dokonalí společníci těchto peciček
Produkty Valrhona, které dokonale doplní tento produkt ve vašich výtvorech.
Receptura s vlastním rukopisem
Kreativní nápad, jak využít tento produkt ve vašich výtvorech.
Dvojité čokoládové sušenky s hořkými pecičkami
InspiraceTěsto na sušenky obohacené kakaovým práškem Valrhona, bohatě posypané kalibrovanými hořkými pecičkami s 52% obsahem kakaa. Pečte 12 min při 180 °C. Pecičky odolávají pečení a zůstávají viditelné.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Kalibrované čokoládové pecičky |
| Kakao | 52% |
| Typ | Hořká |
| Vlastnost | Odolává pečení v troubě |
| Balení | 6 kg |
| Skladování | 15-18 °C, chraňte před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat stopy: skořápkových plodů, sóji, lepku a mléka; závisí na konkrétním výrobku |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Odolají pecičky Valrhona pečení?
Ano, právě to je jejich zvláštnost. Velikost a složení jsou navrženy tak, aby si pecičky zachovaly tvar a celistvost i po upečení při 180-200 °C. Roztaví se jen natolik, aby uvolnily chuť, ale neroztečou se do těsta jako běžná polevová čokoláda jednoduše nasekaná na kousky.
Kolik peciček do jedné sušenky?
Standardní recept: 100-120 g peciček na 12 sušenek, tedy přibližně 10 g na sušenku. Pro sušenky s opravdu velkým množstvím čokolády použijte až 150 g na 12 kusů. Balení 6 kg obsahuje přibližně 45 000 peciček hořké čokolády.
Jaké balení zvolit: 250 g, nebo 6 kg?
250 g pro domácí pekaře nebo na vyzkoušení (přibližně 25-30 sušenek). 6 kg pro cukrárny a pekárny, které pravidelně vyrábějí. Profesionální balení 6 kg nabízí lepší cenu za kg a hermeticky uzavíratelný sáček.
Lze pecičky použít k temperování?
Ne, pecičky jsou určené k pečení v těstě, ne k rozpouštění a temperování jako klasická polevová čokoláda. K temperování použijte čokoládové pecičky Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara atd.), které mají vhodnou tekutost.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a praliné, mouky a směsi na pečení na Patissland.
Pro pokročilé
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
