Sosa - Želírující látka
Pro-Pannacotta - 800 g
Karagenan pro jemnou, rozplývavou texturu typu panna cotta.
Pro-Pannacotta Sosa je želírující látka na bázi karagenanu (E407), určená k vytvoření jemné, rozplývavé textury bez tuhosti v dezertech, jako je panna cotta, želírované pěny, dezertní krémy a ovocné kousky. Ztuhne při ochlazování po aktivaci za tepla.
Technické vlastnosti
- Dávkování podle požadovaného účinku
- 2 až 15 g/kg
- Způsob aktivace
- Zpracování za tepla
- Chování za studena
- Nelze zmrazovat
Doporučená použití
- Panna cotty a dezertní krémy
- Jemné želírované pěny
- Džemy, polevy a želírované ovocné omáčky
- Ovocné kousky v zákuscích
Kompletní technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Uzavíratelná dóza o hmotnosti 800 g |
| Složení | Karagenan (E407) |
| Alergeny | Bez přímých alergenů. Může obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, vajec, siřičitanů, hořčice, celeru, sezamu a arašídů |
| Skladování | Na suchém místě při teplotě 15 až 25 °C, chránit před světlem a pachy |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
V čem se Pro-Pannacotta liší od kappa gumy?
Oba produkty jsou na bázi karagenanu, ale Pro-Pannacotta má dávkování a složení upravené pro jemnou, rozplývavou texturu, zatímco kappa guma vytváří pevný a tuhý gel: výběr závisí na požadované pevnosti.
Lze jej použít ve slaném pokrmu?
Receptura je určena především pro dezerty (panna cotta, krémy, pěny), ale princip želírování funguje také u slaných omáček či polev na bázi karagenanu.
Snáší vzniklý gel zmrazování?
Ne, stejně jako u kappa gumy se u tohoto typu želírující látky na bázi karagenanu zmrazování nedoporučuje.
Doplňující zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
