SOSA - TEXTURANT
Granulovaný sorbitol - 3,5 kg
Granulované sladidlo (E420), látka zabraňující krystalizaci a zvlhčující látka, výrobní balení.
Granulovaný sorbitol Sosa je čisté sladidlo vyrobené z glukózy (E420). Ve sladkých přípravcích působí jako látka zabraňující krystalizaci a zvlhčující látka. Balení o hmotnosti 3,5 kg je vhodné pro provozy s pravidelnou výrobou.
Technické vlastnosti
- Přídatná látka
- E420
- Sladidlo sorbitol
- Protizámrazová schopnost
- PAC 190 %
- POD 60 %
- Formát
- 3,5 kg
- Výrobní kbelík
Doporučené použití
- Ganache a lanýže ve větším množství (stabilita emulze)
- Pomazánky pro výrobu (zpomalují žluknutí)
- Přípravky, které při pečení nehnědnou
- Technické cukrářské výrobky pro provoz
- Receptury vyžadující texturu zabraňující krystalizaci
Úplný technický list
| Složení | Sorbitol (E420) |
|---|---|
| Alergeny | Neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů uvedených v předpisech EU |
| Parametry | PAC 190 %, POD 60 % |
| Skladování | Skladujte na suchém místě, chraňte před vlhkostí a teplem |
| Balení | Kbelík o hmotnosti 3,5 kg |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Nahrazuje sorbitol Sosa v receptuře úplně cukr?
Ne, používá se jako doplněk a dávkování quantum satis se upravuje podle požadované textury: jeho sladivost (POD 60 %) je nižší než u sacharózy.
Proč používat sorbitol v ganache nebo pomazánce?
Zpevňuje emulzi a zpomaluje žluknutí tuků, čímž prodlužuje čerstvost výrobku.
Je třeba dodržovat nějaká zvláštní opatření?
Stejně jako jiné polyoly může mít nadměrná konzumace sorbitolu projímavý účinek: dodržujte obvyklé dávkování v profesionálním cukrářství.
Doplňující zdroje
Objevte všechny ingredience pro profesionální cukrářství a řadu Sosa Ingredients.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
