Sosa · Crispy Wet Proof
Framboise Crispy Wet Proof 400 g
Malinové kuličky obalené kakaovým máslem, zachovávají si křupavost i ve vlhkém prostředí
Framboise Crispy Wet Proof Sosa řeší hlavní problém lyofilizovaného ovoce používaného jako vložka: vlhkost. Každá malinová kulička (30 %) je obalená kakaovým máslem, takže zůstává křupavá uvnitř pěn, krémů, šlehaných ganache a vložek do entremets, a to i po zmrazení.
Technické vlastnosti
- Formát
- 400 g
- profesionální dóza
- Složení
- 30 %
- maliny, poleva z kakaového másla
- Skladování
- 14 až 16 °C
- DVC 8 měsíců
Doporučené použití
- Křupavá vrstva do pěn a entremets před zmrazením
- Náplň do makronek
- Čokoládové bonbony s tekutou ganache
- Povrchová dekorace na entremets a rolády, s lehce saténovým finišem
Tip od Patissland
Kompletní technický list
| Složení | Kakaové máslo, maliny (30 %), cukr, tapiokový škrob, koncentrovaná malinová šťáva (2 %) |
|---|---|
| Alergeny | Obsahuje mléko a sóju |
| Čistá hmotnost | 400 g |
| Původ | Španělsko, Sosa Ingredients |
| Skladování | při teplotě 14 až 16 °C, v suchu a chráněné před světlem. Minimální trvanlivost 8 měsíců |
Výživové údaje na 100 g
| Složení | kakaové máslo, maliny 30 %, cukr, tapiokový škrob, koncentrát malinové šťávy 2 % |
|---|
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Jaký je rozdíl oproti klasickým křupavým malinovým kuličkám?
Klasická verze (2-10 mm nebo 5-8 mm) je určena pouze k použití nasucho; verze wet proof se přidává přímo do vlhkých směsí, aniž by změkla. V nabídce Sosa jsou všechny tři varianty.
Vydrží zmrazení?
Ano, právě k tomu jsou určeny: do vložek a mražených dortů, včetně rozmrazování ve vitríně.
Lze je použít na povrchové zdobení?
Ano, poleva jim dodává lehce saténový vzhled, který krásně vynikne na dortech a roládách.
Další zdroje
Celá řada Sosa a profesionální technické ingredience. V suché verzi: křupavé malinové kuličky 2-10 mm a křupavé malinové kuličky 5-8 mm.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
