Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Grape
Colorante liposoluble tono Grape, formato de 20 ml
Colour Mill Grape evoca un racimo de uvas de mesa maduras y una ciruela Reina Claudia oscura. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de repostería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y fondant trabajado con el calor de las manos. Especialmente buscado por los cake designers para wedding cakes de bodas otoñales con una temática de cosecha sofisticada y layer cakes para aniversarios de boda (60 años, bodas de diamante), ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia según una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Grape permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para las masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco flexible con cuentagotas de 20 ml permite una dosificación precisa para usos puntuales y pruebas de tono, sin desperdicio en preparaciones pequeñas.
Tono Grape
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Grape: 3 matices según la dosificación
El tono se puede modular sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
De 2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
De 5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
De 15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Grape
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Wedding cakes para bodas otoñales con una temática de cosecha sofisticada
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• Layer cakes para aniversarios de boda (60 años, bodas de diamante)
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• Galletas con glaseado real en forma de racimo, hoja o fruta
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• Drip cakes con temática de frutas de otoño y productos locales
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• Cupcakes para eventos otoñales con una paleta violeta intensa
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Uva
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• Presentación: Frasco flexible con cuentagotas de 20 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, fondant
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después del horneado
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: templar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos intensos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas más y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alérgenos: no contiene ningún alérgeno principal declarado. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes y sin soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Una ligera separación entre el pigmento y el aceite es normal después de un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Grape
Grape es un color de nicho asociado a las frutas de otoño (uvas de mesa, ciruelas y frutos rojos oscuros). Ideal para bodas con temática de cosecha otoñal y tierras del suroeste. Combínalo con Sage y Burgundy para crear una sofisticada paleta de cosecha.
Preguntas frecuentes
¿El formato de 20 ml es suficiente para un uso habitual?
Calcula aproximadamente entre 30 y 50 preparaciones coloreadas con un frasco de 20 ml, según la dosis. Para un uso profesional habitual, el formato de 100 ml (ver más arriba) cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro.
¿Cuántas gotas hacen falta para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empieza siempre con menos y ajusta progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de hornearse hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill sobre bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream, pasta de azúcar. Para bases acuosas, utiliza la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 20 ml dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
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