Molde para Chocolate Silikomart
Molde para Chocolate - Ovo
Faça chocolates em forma de ovo de 140 mm com este molde rígido em PET da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 2 chocolates em forma de ovo de 140 mm. O PET rígido transparente permite um controlo visual total da moldagem.
Capacidade total: 350 mL. Dimensões da cavidade: 14 cm × 9 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: 0 °C a 60 °C).
Características técnicas
2
Cavidades
175 mL por cavidade
350 mL
Capacidade total
Ou seja, 455 g de chocolate
PET rígido
Material
Brilho espelhado
1Calculadora «Quanto chocolate?»
Volume necessário350 mL
Quantidade de chocolate derretido462 g
A comprar (margem de temperagem de 15%)530 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10-15% de matéria (resíduos na taça + espátula). Conte sempre com um pouco mais do que a quantidade exata.
2Nível necessário e tempo de realização
3Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para ovos 3D de Páscoa de assinatura, perfeitamente adaptado à moldagem de precisão.
4Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derreter | 2. Arrefecimento | 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Dica: Para simplificar, utilize o método «Mycryo» (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C e misture. Temperagem rápida sem curva complexa.
5Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de ovo 3D de Páscoa. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Ovo 3D Caraïbe Recheado
AssinaturaTemperagem do Caraïbe 66%, moldagem de 2 meias-cascas e união com uma lâmina aquecida. Recheie com pequenos chocolates Dulcey antes de fechar, para um efeito surpresa.
Ovo 3D Bicolor
Variante gulosaCasca de Ivoire 35% branco, motivos marmoreados com Inspiration Framboise (rosa) e Yuzu (amarelo). Um efeito artístico para uma mesa de Páscoa excecional.
Ingredientes principais para esta receita
Ivoire 35% 250g
12.99 €
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Lave à mão com água morna e detergente suave. Seque delicadamente com um pano macio para evitar riscos no PET transparente.
Guarde na horizontal, na embalagem original, ao abrigo da luz direta e do calor. O PET pode deformar-se acima dos 60 °C.
Máquina de lavar loiça, forno e congelação. O PET rígido não suporta variações térmicas extremas.
5 a 10 anos com utilização ocasional, desde que evite impactos que risquem a superfície (perda do brilho espelhado).
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Ovo de 140 mm |
| Número de cavidades | 2 |
| Capacidade por cavidade | 175 mL |
| Capacidade total | 350 mL |
| Dimensões da cavidade | 14 cm × 9 cm |
| Material | PET rígido alimentar |
| Resistência térmica | 0 °C a 60 °C |
| Compatível com | Frigorífico, congelador |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Este molde tem 2 cavidades com cerca de 175 mL cada. Com uma única moldagem, faz 2 chocolates. Para utilização profissional em série, é habitual usar 3-5 moldes idênticos em paralelo.
Porquê PET e não silicone?
O PET rígido é privilegiado para ovos de Páscoa 3D: oferece um brilho espelhado nítido após a desmoldagem e permite controlar visualmente a moldagem (transparência). O silicone, mais flexível, é mais adequado para bombons individuais.
O meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização. Porquê?
O embranquecimento (eflorescência) indica uma temperagem mal executada: ou a fusão foi demasiado quente (>55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e o estaladiço. Derreter novamente e voltar a temperar corrige o defeito.
Posso utilizar Candy Melts ou Deco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: (1) temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, (2) molde perfeitamente limpo e seco, (3) cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação cria manchas).
Nota: este molde em PET rígido não é compatível com forno (resistência de 0 °C a 60 °C, ao contrário dos moldes de silicone da gama). Guarde-o à temperatura ambiente antes da utilização e manuseie a casca com cuidado: ao contrário do silicone, o PET não se deforma para facilitar a desmoldagem.
Escolha o molde certo para ovo de Páscoa
Este molde Ovo utiliza uma casca em PET rígido e transparente em vez de silicone: o material não se deforma, oferecendo um controlo visual da moldagem e um brilho espelhado superior, em troca de um intervalo de temperaturas mais limitado (0 °C a 60 °C, sem forno nem frio intenso). Para um ovo com o mesmo volume em silicone flexível, consulte o molde Choco Uovo. Para fazer muitos ovos pequenos de uma só vez, consulte o molde Choco Egg. Para decorar um miniovo, veja os carimbos Choco Stamp E ou o kit completo Uovo 01 & Choco Stamp E.
Para saber mais
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona da Patissland. Veja também a coleção de Páscoa, a seleção Materiais e Moldes para Chocolate ou toda a gama Silikomart.
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