Valrhona - Tablete de Degustação
Tablete Dulcey 35% - 70 g
Tablete Dulcey 35%, o chocolate louro Valrhona com notas de biscoito.
Tablete Dulcey 35% Valrhona em formato de degustação de 70 g. O famoso chocolate louro criado por Frédéric Bau em 2012, após uma experimentação de 8 anos: um banho-maria de chocolate branco esquecido no Japão revelou esta nova cor de chocolate, com notas de biscoito amanteigado torrado, leite caramelizado e um toque de sal. A 4.ª grande categoria de chocolate, depois do preto, do de leite e do branco.
Características
35%
Cacau
Teor de cacau garantido
Louro
Tipo
Família do chocolate
70 g
Formato
Degustação prática
2Perfil de degustação
Chocolate louro 35%, criado por Frédéric Bau em 2012
Notas na boca
3Para que ocasiões?
Os melhores momentos para apreciar este produto Valrhona.
degustação pura
café para acompanhar
descoberta do chocolate louro
4Conselhos
Como degustar uma tablete Valrhona?
Retire a tablete do frigorífico 30 minutos antes da degustação para que atinja a temperatura ambiente. Parta um quadrado, coloque-o na língua e deixe-o derreter sem mastigar, para libertar progressivamente os aromas. Beba um gole de água pura entre cada quadrado para refrescar o paladar. Prefira um ambiente calmo para perceber melhor as notas aromáticas.
5Os cúmplices desta tablete
Outros produtos Valrhona que complementam agradavelmente esta referência.
Ficha técnica
| Marca | Valrhona (França, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Tabletes de degustação |
| Teor de cacau | 35% |
| Tipo | Louro |
| Formato | 70 g |
| Conservação | 16 a 18 °C, ao abrigo da luz e da humidade |
| Alergénios | Pode conter: frutos de casca rija, leite, soja, glúten. |
| Fabricado em | França (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Perguntas frequentes
Como conservar uma tablete Valrhona?
Conserve à temperatura ambiente, entre 16 e 18 °C, ao abrigo da luz e da humidade. Evite o frigorífico, que provoca condensação e o branqueamento do chocolate. Na embalagem de origem, uma tablete Valrhona conserva-se facilmente durante 12 meses.
Porque é que a minha tablete ficou esbranquiçada?
O branqueamento do chocolate deve-se a um choque térmico: a passagem do frio para o quente (ao retirar do frigorífico) faz com que a manteiga de cacau suba à superfície. É inofensivo para a saúde e a tablete continua própria para consumo, mas o aspeto visual e a textura na boca ficam comprometidos. Para o evitar: armazene a uma temperatura estável de 16–18 °C.
A que temperatura degustar?
Retire a tablete do local de armazenamento 30 minutos antes, para que atinja 18–20 °C. Uma temperatura demasiado baixa fixa os aromas; uma temperatura demasiado elevada faz derreter o chocolate antes de este libertar o seu perfil. A língua é o órgão mais sensível para percecionar o perfil completo: deixe derreter sem trincar.
Sem glúten? Sem lactose?
Os chocolates pretos Valrhona não contêm glúten nem lactose na sua receita. No entanto, são fabricados em instalações onde são manuseados leite e outros alergénios, pelo que pode haver vestígios. Em caso de intolerâncias graves, verifique sempre o rótulo.
Para saber mais
Explore a coleção Valrhona, chocolates e pralinés, decoração de pastelaria na Patissland.
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