Decora · Filme de acetato
PVC Acetato - 10 Metros
O filme de montagem para bordos perfeitos em entremets e bavarois
Apresentação
Filme de acetato em PVC próprio para uso alimentar, indispensável para a montagem de entremets, mousses e bavarois. Adequado para contacto com alimentos e compatível com o congelador, garante acabamentos perfeitamente lisos ao desenformar. Rolo de 10 metros, disponível em várias larguras, consoante a altura do aro ou da forma a revestir.
Características
10 m
Comprimento
por rolo
60°C máx.
Temperatura
não utilizar no forno
PVC alimentar
Material
uso único
Guia das larguras disponíveis
| 3 cm | Faixa decorativa de chocolate, mini-entremets, aros de 6 a 8 cm |
| 4 cm | Entremets baixos do tipo tartelete, aros com 3,5 a 4 cm de altura |
| 4,5 cm | Formato intermédio versátil, aros standard de 4 cm |
| 5 cm | Entremets individuais clássicos, formas de 4,5 a 5 cm |
| 6 cm | Entremets de tamanho standard, aros de 5 a 6 cm, bavarois familiares |
Técnica de montagem
- Escolha uma largura de acetato igual à altura do aro ou da forma, mais 1 a 2 cm de margem para facilitar o desenformar
- Corte o comprimento necessário: perímetro interior do aro mais 2 a 3 cm de sobreposição
- Coloque o acetato no interior do aro, com o lado brilhante virado para dentro
- Verta as suas preparações e deixe solidificar no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou no congelador durante 2 horas
- Retire primeiro o aro e, em seguida, descole cuidadosamente o acetato, começando pela parte inferior
A ter em conta: o acetato é de uso único; não deve ser reutilizado depois de desenformar, para garantir a higiene alimentar e a qualidade do acabamento.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre acetato e papel vegetal?
O acetato, um filme de PVC não poroso, proporciona bordos perfeitamente lisos e brilhantes. O papel vegetal deixa uma ligeira textura mate, menos adequada para entremets espelhados.
É possível reutilizar o acetato?
Não, este conserva vestígios de mousse depois de desenformar e perde a rigidez necessária para obter bordos perfeitos. O uso único garante higiene e qualidade de acabamento.
Como escolher a largura adequada para o meu aro?
Meça a altura do seu aro ou da sua forma e acrescente 1 a 2 cm de margem. Esta margem facilita o manuseamento do filme ao desenformar.
Para saber mais
Encontre todo o material para a montagem de entremets na coleção Decora ou em Pastelaria profissional.
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