Silikomart Molde de Chocolate
Molde de chocolate - Choco Uovo
Faça chocolates de ovo da Páscoa 3D com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 2 chocolates em forma de ovo da Páscoa 3D. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 400 mL. Dimensões da cavidade: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
2
Cavidades
200 mL por cavidade
400 mL
Capacidade total
Ou seja, 520 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformagem fácil
1Calculadora «Quanto chocolate?»
Volume necessário400 mL
Quantidade de chocolate derretido528 g
A comprar (margem de temperagem de 15%)600 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10-15% de matéria (resíduos na taça + espátula). Reserve sempre um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.
2Nível necessário e tempo de preparação
3Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para ovos 3D de Páscoa de assinatura, perfeitamente adequada à moldagem de precisão.
4Temperagem rápida — as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento | 2. Arrefecimento | 3. Reaquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Dica: Para simplificar, utilize o método «Mycryo» (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C e misture. Temperagem rápida sem uma curva complexa.
5Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de ovo 3D de Páscoa. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Ovo 3D Caraïbe Recheado
AssinaturaTemperagem Caraïbe 66%, moldagem de 2 meios-ovos e união com uma lâmina aquecida. Recheie com pequenos chocolates Dulcey antes de fechar, para um efeito surpresa.
Ovo 3D Bicolor
Variante gulosaCasca de Ivoire 35% branco, padrões marmoreados com Inspiration Framboise (rosa) e Yuzu (amarelo). Um efeito artístico para uma mesa de Páscoa excecional.
Ingredientes principais para esta receita
Ivoire 35% 250g
12.99 €
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Guarde-o estendido ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. Idealmente, numa caixa fechada.
10 anos ou mais se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade e deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Ovo de Páscoa 3D |
| Número de cavidades | 2 |
| Capacidade por cavidade | 200 mL |
| Capacidade total | 400 mL |
| Dimensões da cavidade | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível com | Forno, frigorífico, congelador e máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 2 cavidades com cerca de 200 mL cada. Com uma única moldagem, faz 2 chocolates. Para utilização profissional em série, é habitual usar 3-5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes de utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para uma desenformagem perfeita. Untar o molde deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem mal feita: ou o derretimento foi demasiado quente (>55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e o estaladiço. Derreter e temperar novamente corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts ou Deco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: (1) temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, (2) molde perfeitamente limpo e seco, (3) cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação cria manchas).
Nota: Para uma desenformagem perfeita logo à primeira, mantenha o molde estendido à temperatura ambiente antes de o utilizar. Um molde demasiado frio (retirado de um armário fresco) provoca um choque térmico com o chocolate temperado.
Escolher o molde certo para ovos da Páscoa
O Choco Uovo dá forma a 2 ovos da Páscoa 3D grandes em silicone flexível (união de 2 meias cascas). Para um ovo do mesmo volume, mas numa casca rígida com brilho espelhado, veja o molde Oeuf em PET. Para fazer muitos ovos pequenos de uma só vez, veja o molde Choco Egg (15 cavidades). Para um miniovo a decorar, veja os carimbos Choco Stamp E ou o kit completo Uovo 01 & Choco Stamp E.
Para saber mais
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona da Patissland. Veja também a coleção Páscoa, a seleção Materiais e Moldes para Chocolate ou toda a gama Silikomart.
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