Azucren - Açúcares técnicos
Xarope de milho 300 g
Açúcar líquido neutro, estabilizante e agente de brilho para coberturas e confeitaria.
O xarope de milho Azucren é um açúcar líquido espesso e transparente, de sabor neutro, que respeita o sabor das receitas. Adoça, estabiliza e dá brilho às preparações, proporcionando simultaneamente maciez e volume a bolos e merengues. Formato de 300 g.
Características
Claro
Textura
Espesso, homogéneo
≤ 20 %
Dosagem
Em substituição do açúcar
300 g
Conservação
Fresco, seco, ao abrigo da luz
Utilizações recomendadas
- Coberturas, pasta fondant e chocolate plástico caseiro
- Merengues: maior volume e estabilidade
- Caramelos macios, com textura mais lisa e brilhante
- Pastelaria: evita a recristalização do açúcar
Conselho Patissland
Dica: uma colher ligeiramente aquecida facilita a utilização do xarope. Conserve o frasco bem fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz direta.
Ficha técnica completa
| Textura | Xarope espesso, claro e homogéneo |
| Formato | Frasco de 300 g |
| Sabor | Neutro |
| Função | Adoçante, estabilizante, agente de brilho |
| Dosagem indicativa | Até 20 % em substituição do açúcar |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, frasco fechado |
Perguntas frequentes
Xarope de milho ou xarope de glucose: qual é a diferença?
Ambos limitam a cristalização e dão brilho. O xarope de milho é ligeiramente mais fluido, enquanto a glucose continua a ser a referência na confeitaria técnica. São frequentemente intercambiáveis, consoante a receita.
Quanto devo utilizar numa receita?
Pode substituir até 20 % do açúcar, para obter uma textura mais macia e brilhante. Ajuste progressivamente de acordo com o resultado pretendido.
O xarope de milho altera o sabor da receita?
Não, o seu sabor neutro respeita o sabor das preparações: atua na textura e no brilho sem se sobrepor aos restantes ingredientes.
Para saber mais
Descubra a coleção Azucren ou Isomalte, Açúcar e Frutose, e compare com o xarope de glucose 250 g ou o açúcar para algodão-doce de banana.
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