Pavoni - Corante Lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Líquido Vermelho - 180 g
Um vermelho intenso, com 8,8% de corante, estável tanto na cozedura como na congelação.
O corante lipossolúvel líquido vermelho Pavoni colore chocolate, manteiga de cacau e matérias gordas. A sua concentração de corante assegura uma pigmentação intensa desde as primeiras gotas, na massa, à superfície ou no molde. Frasco de 180 g, reservado a utilização profissional.
Características técnicas
180 g
Formato
Frasco líquido
Lipossolúvel
Tipo
Base de óleo de girassol
Chocolate
Aplicação
Manteiga de cacau, matérias gordas
Utilizações recomendadas
- Coloração na massa de chocolate branco ou louro derretido
- Coloração à superfície ou no molde para peças de chocolate
- Chocolate de cobertura para coberturas coloridas
- Decorações e peças em manteiga de cacau colorida
A ter em conta: Contém E129, numa concentração de 8,8%. Pode ter efeitos indesejáveis na atividade e na atenção das crianças. Pode conter vestígios de frutos de casca rija e leite. Reservado a utilização profissional, exclusivamente em chocolate e massas gordas; nunca ingerir tal qual.
Ficha técnica completa
| Formato | 180 g |
| Tipo | Corante lipossolúvel líquido |
| Ingredientes | Óleo de girassol |
| Corante | E129 (8,8%) |
| Advertência | E129: pode ter efeitos indesejáveis na atividade e na atenção das crianças |
| Alergénios | Possíveis vestígios de frutos de casca rija e leite |
| Valores nutricionais (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - matérias gordas 80 g (das quais saturadas 7,9 g) - hidratos de carbono 0 g - proteínas 0 g - sal 0 g |
| Conservação | 20 a 25 °C, ao abrigo da luz e do ar |
| Origem / Marca | Itália - Pavoni |
Perguntas frequentes
Este vermelho mantém-se estável ao congelar uma sobremesa de chocolate?
Sim, a tonalidade mantém-se estável após a congelação e a descongelação, permitindo preparar antecipadamente peças de chocolate colorido.
É necessária uma dosagem específica para obter um vermelho muito intenso?
O corante já está concentrado a 8,8%: bastam algumas gotas para obter uma tonalidade intensa, ajustando gradualmente para evitar um excesso que alteraria a textura do chocolate.
Este corante é adequado para chocolate de cobertura profissional?
Sim, foi especificamente concebido para cobertura e moldagem, com uma dispersão homogénea que não altera o brilho nem a cristalização do chocolate.
Para saber mais
Veja também o corante lipossolúvel preto e a coleção Corantes Lipossolúveis & Chocolates.
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