Mallard Ferrière – Folhas de guitarra
Folhas de guitarra de acetato com 150 mícrones (60x40 cm) – Pack de 25
Folhas de alta densidade para um chocolate com brilho espelhado.
Estas folhas de guitarra em acetato de alta densidade, com 150 mícrones, permitem obter um brilho espelhado no chocolate temperado. A sua espessura superior reduz as ondulações e garante um desenformar perfeito, sem marcas de manuseamento.
150 µm
Espessura
60 x 40 cm
Formato
25 folhas
Quantidade
Ficha técnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Material | Acetato de alta densidade, adequado para contacto alimentar |
| Dimensões | 60 cm x 40 cm |
| Espessura | 150 mícrones |
| Quantidade | Pack de 25 folhas |
Conselhos de utilização
- Espalhe o chocolate temperado sobre a folha e aguarde o início da cristalização, quando apresentar um aspeto mate, antes de cortar as formas.
- Deixe endurecer completamente antes de retirar a película, para obter um brilho instantâneo sem marcas de dedos.
- A espessura de 150 mícrones reduz as ondulações durante a aplicação de chocolate quente, ao contrário de um rhodoïd fino convencional.
- Lave cuidadosamente com água morna para reutilizar as folhas várias vezes.
Nota: A rigidez de 150 mícrones é recomendada para formatos grandes e para aros de entremets; para decorações mais leves e uma utilização mais económica, a versão de 100 mícrones (pack de 50) é suficiente.
Perguntas frequentes
Por que motivo preferir 150 mícrones a um rhodoïd convencional?
A espessura superior evita as ondulações durante a aplicação de chocolate quente e garante um desenformar perfeito.
Estas folhas são reutilizáveis?
Sim, após uma limpeza cuidadosa, graças à sua elevada densidade, que resiste bem ao manuseamento repetido.
Para que utilizações é mais adequado este formato de 60x40 cm?
É adequado para entremets, aros e decorações finas realizadas em produção regular, graças ao formato standard de pastelaria e ao pack de 25 folhas.
Para saber mais
Para uma utilização mais económica, consulte também as folhas de guitarra de 100 mícrones, pack de 50. Descubra a coleção Mallard Ferrière.
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