Valrhona-stavar - choklad för bageri
500 chokladstavar från Valrhona 48 %
Chokladstavar från Valrhona, 48 % mjölkchoklad, utformade för bakning av wienerbröd.
500 chokladstavar från Valrhona, 48 % mjölkchoklad, för professionell bakning av wienerbröd. Optimerat format för pain au chocolat (2 stavar per styck), babka och fyllda briochebröd. Utformade för att tåla gräddning i ugn utan att falla ihop eller rinna ut helt, samtidigt som de behåller en mjuk kärna som ger en signatursmak. 48 % kakao: en balanserad blandning av kakaointensitet och mjölkig rundhet som tilltalar de flesta.
Egenskaper
- Kaakao
- 48%
- Mjölkchoklad
- Pakkauskoko
- Stavar
- För wienerbröd
- Ugnsbeständighet
- Gräddas utan att falla ihop
Smakprofil
Framträdande smakprofil
kakao
Mindre smaknot
mjölkig
Signatur
ugnsbeständig
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De bästa användningsområdena inom konditori och chokladtillverkning för den här produkten.
pain au chocolat
wienerbröd
babka
fyllda briochebröd
Smakkombinationer
Ingredienser som lyfter fram och förhöjer den här produkten i dina skapelser.
Perfekta smakkompisar till dessa chokladstavar
Valrhonas produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina skapelser.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten i dina skapelser.
Traditionella pain au chocolat
InspiraatioVoitaikina viinereihin, 2 kappaletta 48-prosenttista maitosuklaata leivonnaista kohden, kananmunalla voitelu. Paista 18 minuuttia 180 °C:ssa. Tangot kestävät paistamisen ja antavat sisukseen tunnusomaisen pehmeän täyteläisyyden.
Tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Leipomotangot |
| Kaakao | 48% |
| Tyyppi | Maito |
| Käyttötarkoitus | Viinerit (suklaaviineri, babka) |
| Pakkauskoko | 500 tankoa |
| Säilytys | 15–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pähkinöitä, soijaa, gluteenia tai maitoa tuotteen mukaan |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Mihin leipomoille tarkoitetut suklaatangot sopivat?
Suunniteltu erityisesti viinereihin: suklaaviinereihin (2 tankoa leivonnaista kohden), babkoihin ja täytettyihin voitaikinaleivonnaisiin. Tankomuoto on helppo asettaa voitaikinan sisään. Tuote kestää uunissa paistamisen hajoamatta.
Montako tankoa suklaaviineriä kohden?
Vakiomäärä: 2 tankoa suklaaviineriä kohden. Aseta tangot rinnakkain 1 cm:n päähän taikinan reunasta ennen käärimistä. Näin saat syödessä kaksi suklaakerrosta sisältävän täytteen. 300/500 tangon pussi riittää 150–250 suklaaviinerin valmistamiseen.
Mitä eroa on 48 %:n ja 55 %:n tangoilla?
48 %:n tangot: täyteläinen maitomainen maku, jossa on reilusti kaakaota. Tasapainoinen maku, joka sopii kaikille. 55 %:n tangot: voimakas tumman suklaan maku, joka sopii omaleimaisiin viinereihin ja leipomoille, jotka haluavat erottua joukosta. 55 % sopii myös babkoihin, joissa suklaan maun on erotuttava briossimaisesta sisuksesta.
Voiko näitä tankoja käyttää leivonnassa?
Kyllä, esimerkiksi kakkutaikinoissa, valuvissa leivonnaisissa ja suklaahippukekseissä. Käyttötarkoituksiin, joissa suklaan on sulauduttava kokonaan, kuten mousseihin, ganacheihin ja kuorrutteisiin, kannattaa kuitenkin valita perinteiset Valrhona-suklaarakeet, joiden juoksevuus on sopiva.
Lisätietoja
Tutustu Patisslandin Valrhona-valikoimaan, viineritaikinoiden jauhoihin sekä suklaisiin ja praliineihin.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
