Siffertårta: formar, dekoration och tillbehör
Formar, mallar, tyllar och dekorationer för att göra personliga siffer- och bokstavstårtor.
Vad är en siffertårta och hur monterar man den?
En tårta som skurits ut i en siffra eller bokstav, med två lager botten (bretonsk mördeg, dacquoise eller söt mördeg) fyllda med spritsad kräm. Använd formar eller mallar för formen och spritsa sedan rikligt med en tyll en stadig kräm (vispad ganache, mascarponekräm).
Dekorera en siffertårta
Dess signum är den fylliga dekorationen: färsk frukt, macarons, ätbara blommor, maränger, pärlor och toppers på spritsade krämsrosor. Håll dig till en palett med 2-3 färger för ett snyggt och aptitligt resultat.
Vanliga frågor
Vilken tårta ska man använda?
En botten som håller formen när den skärs: bretonsk mördeg, söt mördeg, dacquoise eller fast sockerkaka.
Vilken kräm?
En stadig kräm: vispad ganache, mascarponekräm eller diplomatkräm.
Hur dekorerar man den?
Spritsa rosor och lägg sedan på frukt, macarons, maränger och pärlor i olika höjder.
Förvaring?
24 till 48 timmar i kylskåp; lägg till färsk frukt i sista stund.
