Gélita: halalcertifierat bovint gelatin
Halalcertifierat bovint gelatin, 200 Bloom, i bladform från varumärket Gélita, för spegelglasyr, mousse och bayersk kräm.
Halalcertifierat gelatin
Gélitas halalcertifierade bovina gelatin, 200 Bloom, säljs som blad som ska blötläggas i kallt vatten före användning. Graden 200 Bloom motsvarar en standardiserad gelningsförmåga och passar till mousse, bayersk kräm och spegelglasyr.
Dosering och blötläggning
Ett gelatinblad blötläggs några minuter i kallt vatten och kramas sedan ur innan det blandas i en ljummen blandning. Antalet blad varierar beroende på vilken konsistens du vill ha (luftig mousse eller fastare dessert).
Vanliga frågor
Hur länge ska ett gelatinblad ligga i blöt?
Cirka 5 till 10 minuter i kallt vatten räcker, tills bladet är mjukt över hela ytan.
Kan gelatinblad ersättas med gelatinpulver?
Ja, med en ungefärlig viktmässig motsvarighet och genom att låta pulvret svälla i kallt vatten innan det blandas i. Den exakta doseringen beror dock på gelatinets gelningsförmåga.
Passar detta gelatin för halal- eller kosherkunder?
Halal 200 Bloom-certifieringen passar halal-kunder. För kosherkrav behöver du kontrollera att en särskild certifiering finns, eftersom den inte garanteras av enbart den här produkten.
