Bûche-formar till jul och desserter
Rännor, silikonformar, mönstermattor och inserts för att göra julbûcher och långa desserter som lossnar snyggt ur formen.
Så lyckas du med en bûche
Två alternativ: rännan (rostfritt stål eller plast, ofta med mönstermatta) och silikonformen med inbyggd insert. Varva mousse, en gelad insert och sockerkaka, frys helt igenom, ta ur formen när den är fryst och avsluta med spegelglasyr eller sammetsspray.
Storlekar och finish
Formarna finns i flera längder (för familjebûche eller att dela), med ändstycken för att försluta snyggt och mönstermattor för att ge ytan struktur. Dekorationen (sammetseffekt, glasyr, chokladdekoration) ger det slutliga utseendet.
Vanliga frågor
Ränna eller silikonform?
Rännan för klassisk montering och en mönstermatta, silikonformen för enkel lossning ur formen och inbyggda inserts.
Behöver den frysas?
Ja, för en snygg lossning ur formen och ett lyckat slutresultat.
Vilken insert?
En insertform (kräm, confit) som förberetts och frysts i förväg, placerad i mitten av moussen.
Sammetseffekt?
Spraya sammetssprayen på den frysta tårtan från 20-30 cm avstånd.
