100 % vegetabiliskt geleringsmedel utvunnet ur rödalger, ett veganskt alternativ till gelatin
FUNCAKES agar-agar är ett vegetabiliskt geleringsmedel (E406) utvunnet ur rödalger, utan smak eller tillsatt färg. Det gelar vid upphettning och stelnar sedan inom några minuter i rumstemperatur, till skillnad från animaliskt gelatin som behöver stå i kylskåp. Det passar till panna cotta, mousser, sylter, spegelglasyrer och fyllningar till desserter och lämpar sig för vegetarisk, vegansk, halal- och kosherkost.
Egenskaper
Format
50 g
Återförslutningsbar påse
Dosering
2 till 4 g/L
Mjuk till fast
Tillsatskod
E406
Extrakt av rödalger
Rekommenderade användningsområden
Gelédesserter: panna cotta, pudding, bavarois, fruktmousser
Sylter och geléer med glansig yta och fast konsistens
Spegelglasyrer och överdrag för släta ytor
Frukt- eller gräddiga fyllningar till desserter
Salta rätter: terriner, aspik, redningar
Tekniskt datablad
Ingredienser
Agar agar 100 % (E406), extrakt av rödalger
Format
Återförslutningsbar påse på 50 g
Kost
Vegetarisk, vegansk, halal, kosher
Allergener
Inga större allergener deklarerade
Förvaring
Torr plats, skyddad från ljus, återförsluten påse
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Kan man ersätta gelatin med agar agar i ett recept?
Ja, men mängden måste anpassas: agar agar har ungefär 8 gånger högre gelningsförmåga än gelatin. Dela den angivna mängden gelatin med 6 till 8 och följ kokningssteget, som är nödvändigt för att aktivera gelningen.
Varför stelnar min agar agar-blandning innan den ens har kommit in i kylskåpet?
Det är normalt: till skillnad från gelatin stelnar agar agar så snart temperaturen sjunker under 35 till 40 °C, på några minuter i rumstemperatur. Arbeta snabbt när kokningen är klar, innan blandningen stelnar i kastrullen.
Passar agar agar till veganska desserter?
Ja, det är ett 100 % vegetabiliskt gelningsmedel utvunnet ur rödalger, helt utan ingredienser av animaliskt ursprung och lämpligt för vegetarisk och vegansk kost.
