Valrhonas mest ikoniska choklad. Skapad 1986, världens första med 70 % kakaohalt.
Guanaja 70 % är Valrhonas ikoniska choklad och var världens första choklad med 70 % kakaohalt när den skapades 1986. Namnet anspelar på de första kakaobönorna som överlämnades till Christofer Columbus när han gick i land på ön Guanaja 1502. Den består av en blandning av fin kakao från Trinidad, Dominikanska republiken, Jamaica, Ghana, Elfenbenskusten och Madagaskar. Den revolutionerade chokladtillverkningen genom att introducera idén om choklad med hög kakaohalt och låg sockerhalt.
1 kg-förpackning: för vem?
Den här påsen på 1 kg är perfekt för hemmabagare som bakar regelbundet: tillräckligt för att göra 5 till 15 desserter (mousser, ganacher, chokladkakor ...) utan att behöva beställa på nytt för varje recept. Bättre pris per mängd än 250 g, utan att behöva köpa en professionell förpackning.
Ett kreativt recept signerat Patissland som lyfter fram den unika profilen hos denna produkt.
Guanaja 70 % ren kakaomousse
Inspiration
Klassisk mousse gjord på pâte à bombe, utan vispad grädde för att bevara kakaons rena smak. Serveras med lite citrusskal och en nypa fleur de sel.
Fullständigt produktblad
Varumärke
Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Blandning
Typ
Mörk
Kakaohalt
Minst 70 %
Skapad av Valrhona
1986
Status
Ikonisk Valrhona-produkt
Flytbarhet
3 droppar av 5
Tillgängliga storlekar
250 g, 1 kg, 3 kg
Förvaring
18 månader vid 16-18 °C, skyddad från fukt
Allergener
Mjölk (beroende på variant). Kan innehålla spår av nötter och soja.
Tillverkad i
Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vilken storlek ska man välja: 250 g, 1 kg eller 3 kg?
250 g för att prova eller till en enstaka dessert. 1 kg för en regelbunden hobbybagare (5-15 desserter). 3 kg eller mer för verkstäder och yrkesbruk: kilopriset är betydligt lägre för större förpackningar.
Vad är överdragsschoklad?
Överdragsschoklad är choklad med hög kakaosmörhalt (vanligtvis över 31 %), avsedd för yrkesfolk. Dess flytbarhet möjliggör överdragning, gjutning och alla tekniker inom fin chokladtillverkning.
Är temperering obligatoriskt?
För användningsområden där chokladen förblir synlig och fast (gjutning, överdragning, dekoration): ja, temperering är nödvändig för glansen, knäcket och hållbarheten. För användningsområden där den blandas i (mousser, ganacher, kakor): behövs inte, det räcker att smälta den.
Hur många bönor går det på 100 g?
Cirka 35 till 40 Valrhona-bönor per 100 g. Praktiskt format för att dosera på grammet när du har vant dig, utan att behöva väga.
Hur förvarar man Valrhona-choklad?
Förvara helst vid 16-18 °C på en torr plats, skyddad från ljus och lukt. Undvik kylskåp (kondens = vit hinna). Hållbarhet 18 månader i återförsluten påse.
