SOSA - Förtjockningsmedel för uppvärmning
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Förtjockningsmedel baserat på majsstärkelse, stabilt vid frysning.
Gelcrem Chaud Sosa är ett förtjockningsmedel baserat på raffinerad majsstärkelse, utvecklat för vaniljkrämer, såser och tillagade blandningar, både söta och salta. Det behåller sin konsistens efter tillagning och frysning, till skillnad från vanlig majsstärkelse som drar ihop sig vid upptining.
Tekniska egenskaper
- Ursprung
- Maïs
- Dosering
- 20 till 50 g/kg
- Infrysning
- Stabil
Användning
Vispa eller mixa ner i kall vätska (vatten, mjölk, grädde, juice) med en stavmixer för att undvika klumpar. Koka sedan upp under omrörning: förtjockningen börjar när temperaturen stiger. Passar till vaniljkrämer (håller formen vid spritsning och kan frysas i fyllda pajskal), béchamelsås, veloutésoppor och tillagade smeter.
För användning utan tillagning aktiveras Gelcrem Froid Sosa genom att det blandas ut kallt. Det passar bättre till kalla krämer och värmekänsliga tillagningar.
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är skillnaden jämfört med Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud aktiveras vid tillagning och passar till vaniljkrämer, béchamelsås och tillagade smeter. Gelcrem Froid aktiveras utan tillagning och används till kalla tillagningar som mousser och vispade krämer.
Kan man frysa en vaniljkräm som har gjorts med Gelcrem Chaud?
Ja, det är dess särskilda egenskap: konsistensen förblir stabil efter upptining, till skillnad från vanlig majsstärkelse som drar ihop sig.
Vilken dosering ska användas till en vaniljkräm?
Mellan 20 och 50 g per kg vätska beroende på önskad tjocklek. Rör ut kallt och koka sedan upp.
Kompletterande resurser
Utforska Hjälp med tillagning, Sosa-sortimentet.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
